Γιατί θα το λατρέσεις
Το κρέας μαγειρεύεται αργά με ντομάτα και πλούσια μπαχαρικά — η σάλτσα του ξεχειλίζει άρωμα και βάθος.
Ο πουρές παρέχει κρεμώδη υφή που συνδυάζεται άψογα με την ένταση της σάλτσας, κρατώντας τη γεύση ισορροπημένη.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Τας κεμπάπ με ρύζι για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ κόκκινο κρασί
6 γαρύφαλλα
1 ξύλο κανέλας
1 φύλλο δάφνης
Λίγη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
200 γρ νερό
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μία χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρέας, το σοτάρουμε λίγο μαζί με τα κρεμμύδια, ρίχνουμε αλάτι και το σβήνουμε με το κρασί.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, και τις σοτάρουμε λίγο μαζί με το κρεμμύδι και το κρέας.
Τέλος βάζουμε όλα μας τα μπαχαρικά, ρίχνουμε το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε το φαγητό μας σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
Δεν ανακατεύουμε το φαγητό με κουτάλι, μόνο κουνάμε την κατσαρόλα γύρω γύρω και προσέχουμε να μην μας κολλήσει.
Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Υλικά για τον πουρέ
1 κιλό πατάτες
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 φλιτζάνι γάλα
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες,τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
Τις βάζουμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το αλάτι, και τις σκεπάζουμε με νερό.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση το νερό.
Μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, και βράζουμε τις πατάτες για 20-25 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Μετά τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ προσθέτουμε το γάλα, το πιπέρι, το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, και ανακατεύουμε καλά.
Πότε και πώς να το σερβίρεις
Σέρβιρέ το μόλις το κρέας «λύνεται» στο πιρούνι και η σάλτσα έχει δέσει — τότε είναι έτοιμη κάθε μπουκιά.
Συνόδευσε με φρέσκο ψωμί ή μια πράσινη σαλάτα για να απορροφήσεις τη σάλτσα και να ολοκληρώσεις τη γεύση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Λουκάνικα με σάλτσα και πένες ριγέ για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Πρόταση της Κατερίνας
Σερβίρισέ το ζεστό: τοποθέτησε το κρέας στο κέντρο της πιατέλας, δίπλα ή από κάτω τον πουρέ και περιχύσε με λίγη από τη σάλτσα — γαρνίρισε με ένα φύλλο δεντρολίβανου ή λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για φρεσκάδα.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, επίλεξε κομμάτι άπαχου κρέατος ή μείωσε λίγο το λάδι και τη μουστάρδα που μπορεί να έχει η σάλτσα — η γεύση παραμένει δυνατή.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 Εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για ψάρι στο φούρνο για μια ακόμη κλασική επιλογή.
