Γιατί θα λατρέψετε τα σουτζουκάκια με κρασί
Ένα παραδοσιακό πιάτο που συνδυάζει ζουμερά σουτζουκάκια σε σχήμα, αρώματα μπαχαρικών και μια βαθιά σάλτσα με κρασί — ιδανικό για οικογενειακά γεύματα με χαρακτήρα. Ο συνδυασμός από το μοσχαρίσιο κιμά, το σκόρδο, το κύμινο και το κρασί δημιουργεί μια εμπειρία γεύσης που “αγκαλιάζει”. Δοκιμάστε επίσης τη Φασολάδα – μια πλούσια εκδοχή με κρέας και σάλτσα για όσους αγαπούν τα “βαριά” πιάτα.
Υλικά
500 γρ κιμα
3 μέτρια κρεμμύδια ξερά
2 σκελίδες σκόρδο
4 ώριμες ντομάτες
2 αυγά
1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
60 γρ κρασί κόκκινο
1 ματσάκι μαϊντανό
1-2 φέτες ψωμί μουσκεμένο και στημένο
30 γρ ελαιόλαδο για τον κιμά
Εκτέλεση για τον κιμά
Σε ένα μπόλ βάζουμε τον κιμά, ψιλοκόβουμε το ένα κρεμμύδι, τον μαϊντανό, μία σκελίδα σκόρδο και ρίχνουμε αλάτι πιπέρι το ψωμί το μουσκεμένο το λάδι και τα αυγά. Τα ζυμώνουμε καλά και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για λίγο. Το λάδι και το ψωμί στον κιμά κάνει τα σουτζουκάκια πιο αφράτα. Στη συνέχεια βάζουμε στο τηγάνι λάδι να κάψει και περνάμε τα σουτζουκάκια ελάχιστα και από τις δύο πλευρές και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Μετά βάζουμε λάδι στην κατσαρόλα σοτάρουμε τα άλλα δύο κρεμμύδια και το σκόρδο και ρίχνουμε τις ντομάτες. Τέλος βάζουμε τα σουτζουκάκια πάλι στην κατσαρόλα και τα σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και νερό όσο χρειάζεται ίσα ίσα να τα σκεπάσουμε. Όταν πάρει βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 40-45 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με μακαρόνια με ρύζι σπυρωτό ή και με πατάτες τηγανητές ή φούρνου.
Υλικά για το ρύζι
250 γρ ρύζι σπυρωτό
1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
550 γρ νερό
Αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση για το ρύζι
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι, το νερό και το αλάτι.
Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Αν θέλουμε το ρύζι πιο μαλακό προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
Πότε και πώς σερβίρεται
Αυτά τα σουτζουκάκια σερβίρονται ζεστά, είτε ως κύριο πιάτο με πουρέ πατάτας ή ρύζι είτε ως κύριο συνοδευτικό σε ένα γιορτινό τραπέζι. Το κρασί στη σάλτσα προσθέτει βάθος και τα κάνει ιδανικά για χειμωνιάτικες βραδιές. Δείτε επίσης τη Φασόλια μαυρομάτικα με ρεβύθια σαλάτα – πιο γρήγορη, αλλά με παρόμοια γεύση και άρωμα.
Πρόταση της Κατερίνας
Για πιο “εορταστική” εκδοχή, στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι ή φέτα στο σερβίρισμα. Και αν θέλεις δοκίμασε 5 νόστιμες ιδέες για συνταγές στην κατσαρόλα
