Τι το κάνει ξεχωριστό
Το μοσχαράκι, μαγειρεμένο με κρασί, ώριμες ντομάτες και ένα ξύλο κανέλας, αποδίδει την ουσία της σπιτικής θαλπωρής — μια μελωδική συνάντηση κρέατος και σάλτσας που ξεχειλίζει αρώματα. Τα μακαρόνια λειτουργούν ως «υποδοχέας» αυτής της γεύσης, ενοποιώντας κάθε στοιχείο σε μια στιγμή που θυμίζει οικογενειακό τραπέζι και ζεστή κουβέρτα μνήμης.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μακαρόνια με κιμά για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
Ενάμιση κιλό μοσχάρι
500 γρ μακαρόνια
2 κρεμμύδια ξερά
4 ώριμες ντομάτες
50 γρ κρασί
2 σκελίδες σκόρδο
1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρέας. Όταν το θωρακίσουμε από όλες τις πλευρές το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα για ένα με δύο λεπτά και ρίχνουμε τις ντομάτες. Όταν πάρουν μία βράση όλα μαζί βάζουμε μέσα το κρέας την κανέλα το αλάτι το πιπέρι την πάπρικα και τέλος το κρασί. Αφήνουμε την κατσαρόλα ανοιχτή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μετά την σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι τη μέση και αλάτι και την σκεπάζουμε μέχρι να βράσει το νερό. Όταν το νερό κοχλάσει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσουν. Θέλουν βράσιμο περίπου 20 λεπτά, η ανάλογα πόσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Δοκιμάστε αντί για βούτυρο να κάψετε το ανάλογο λάδι για να ρίξετε στα μακαρόνια. Το άρωμα τού ελαιόλαδου είναι μοναδικό.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το σε βαθύ πιάτο που κρατάει το ζουμί της σάλτσας ζωντανό — αφήστε τη σάρκα του μοσχαριού να «διασπάσει» μπροστά σας και τα μακαρόνια να απορροφήσουν την ουσία της. Η πρώτη μπουκιά να συνδυάζει κρέας και ζυμαρικό, η δεύτερη να απελευθερώνει το άρωμα της κανέλας — και έτσι το φαγητό μετατρέπεται σε παρεΐστικη γιορτή γύρω από το τραπέζι.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κοτόπουλο με μακαρόνια για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Σερβίρετέ το προσεκτικά: το μοσχαράκι να φαίνεται γενναιόδωρο, η σάλτσα να λάμπει στο πιάτο και τα μακαρόνια να παίρνουν χρώμα από το χυμό της. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, μειώστε ελαφρώς το κρασί και αφήστε το λάδι να παίξει καθαρότερο ρόλο — η αίσθηση όμως παραμένει: ένα πιάτο που «αγκαλιάζει» τον ουρανίσκο και την παρέα.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 πολύ νόστιμες συνταγές με ρύζι απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
