Μπακαλιάρος σκορδαλιά

Μπακαλιάρος σκορδαλιά - Salt Cod and Garlic Dip
Μπακαλιάρος σκορδαλιά - Salt Cod and Garlic Dip
Υλικά
1 φύλλο μπακαλιάρο υγραλάτο
Ελαιόλαδο
Αλεύρι
 
Εκτέλεση για τον μπακαλιάρο 

Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια τα βάζουμε σε μια λεκάνη τα σκεπάζουμε με μπόλικο νερό και για 34-36 ώρες αλλάζουμε κάθε 4-5 ώρες το νερό. Όταν ο μπακαλιάρος ξαλμυρίσει τον βάζουμε σε ένα τρυπητό για να φύγουν τα υγρά του. Βάζουμε το τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει.
Στο μεταξύ αλευρώνουμε τον μπακαλιάρο και τον βάζουμε σε ένα δίσκο.
Όταν κάψει το λάδι βάζουμε τον μπακαλιάρο και τον τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Σκορδαλιά

Υλικά
5 μέτριες πατάτες
5-6 σκελίδες σκόρδο
1-2 λεμόνια ή ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι
100 γρ Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για την σκορδαλιά

Καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε σε  κομμάτια και τις βάζουμε στην κατσαρόλα. Τις σκεπάζουμε με νερό  και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα σκόρδα, τα βάζουμε στο μπλέντερ με λίγο ελαιόλαδο και τα λιώνουμε καλά.
Όταν βράσουν οι πατάτες, τις στραγγίζουμε, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
Μετά προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι, και το πιπέρι.
Τα ανακατεύουμε, και σιγά σιγά ρίχνουμε εναλλάξ το λάδι και το λεμόνι.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθούν το λεμόνι και το λάδι από τις πατάτες.

Μπακαλιάρος σκορδαλιά - Salt Cod and Garlic Dip
Μπακαλιάρος σκορδαλιά – Salt Cod and Garlic Dip




Be the first to comment

Leave a Reply