Μπακαλιάρος σκορδαλιά

Μπακαλιάρος σκορδαλιά - Salt Cod and Garlic Dip
Μπακαλιάρος σκορδαλιά - Salt Cod and Garlic Dip
Υλικά
1 φύλλο μπακαλιάρο υγραλάτο
Λάδι
Αλεύρι
 
Εκτέλεση

Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια τά βάζουμε σέ μία λεκάνη τα σκεπάζουμε με μπόλικο νερό και για 34-36 ώρες αλλάζουμε κάθε 4-5 ώρες το νερό. Όταν ο μπακαλιάρος ξαλμυρίσει τον βάζουμε σε ένα τρυπητό για να φύγουν τα υγρά του. Βάζουμε μπόλικο λάδι στο τηγάνι να κάψει και περνάμε τόν μπακαλιάρο πρώτα από το αλεύρι και μετά από τον χυλό. Τηγανίζουμε τόν μπακαλιάρο και από τίς δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Τον μπακαλιάρο τον περνάμε πρώτα από το αλεύρι και μετά από τόν χυλό γιατί έτσι κολλάει ο χυλός πολύ ομοιόμορφα και δέν ρουφάει πολύ λάδι.

Σκορδαλιά

Υλικά
4-5 μέτριες πατάτες
5-6 σκελίδες σκόρδο
1-2 λεμόνια ή ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι
1 κούπα τσαγιού λάδι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε νά βράσουν. Καθαρίζουμε και τα σκόρδα και τα λιώνουμε στο γουδί. Όταν βράσουν οι πατάτες τίς βάζουμε σε ένα μπολ τις λιώνουμε μέ το πιρούνι και ρίχνουμε λίγο αλάτι λίγο πιπέρι και το σκόρδο, και ενώ τίς ανακατεύουμε ρίχνουμε εναλλάξ  τό λάδι και το λεμόνι ή το ξύδι αν θέλουμε. Λεμόνι βάζουμε τόσο όσο μάς αρέσει, και το λάδι ανακατεύοντας θά τό απορροφήσουν οι πατάτες. Τέλος δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί λίγο αλάτι προσθέτουμε. Συνοδεύεται με μπακαλιάρο τηγανιτο. Το καλοκαίρι είναι πολύ ωραία μέ βλήτα και κολοκυθάκια βραστά ή κολοκυθάκια τηγανητά.

Μπακαλιάρος σκορδαλιά - Salt Cod and Garlic Dip
Μπακαλιάρος σκορδαλιά – Salt Cod and Garlic Dip




Be the first to comment

Leave a Reply