Υλικά
1 κιλό μανταρίνια
1 κιλό ζάχαρη
800 γρ νερό
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα μανταρίνια και με ένα τρίφτη τρίβουμε ελαφρά την φλούδα τους. Με ένα μυτερό μαχαίρι κάνουμε μια μικρή τρύπα στο μέρος του κοτσανιού και αφαιρούμε την άσπρη ίνα.
Αφού τα ετοιμάσουμε όλα τα βάζουμε για 2 λεπτά σε νερό που βράζει, τα στραγγίζουμε και αυτό το επαναλαμβάνουμε για 2-3 φορές ακόμα για να ξεπικρίσουν. Βάζουμε τα μανταρίνια πάνω σε χαρτί κουζίνας και τα αφήνουμε να στραγγίσουν για 8-10 ώρες
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη, βράζουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανταρίνια αφήνοντας να βράσουν και αυτά για 5 λεπτά. Αφήνουμε το γλυκό για 12 ώρες σκεπασμένο με μια πετσέτα.
Βγάζουμε τα μανταρίνια σε ένα τρυπητό και βράζουμε το σιρόπι μέχρι σχεδόν να έχει δέσει. Προσθέτουμε πάλι στην κατσαρόλα τα μανταρίνια και αφήνουμε να βράσουν 5 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε το χυμό από το λεμόνι, βγάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και τα επόμενα 15 λεπτά κουνάμε την κατσαρόλα για να ρουφήξουν τα μανταρίνια σιρόπι στο εσωτερικό τους.
Τα βάζουμε σε αποστιρωμένα βάζα προσέχοντας να γεμίσουν με σιρόπι μέχρι επάνω.
