Μαρμελάδα ακτινίδιο
Υλικά
1 κιλό ακτινίδια ώριμα καθαρισμένα
600 γρ ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
1 κλωνάρι αρμπαρόρυζας
Εκτέλεση
Πλένουμε τα ακτινίδια για να φύγει το πολύ χνούδι.
Καθαρίζουμε τα ακτινίδια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε από πάνω τη ζάχαρη και με το εργαλείο του πουρέ τα λιώνουμε και τα αφήνουμε για 1 ώρα να βγάλουν τα υγρά τους.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 40-45 λεπτά ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα.
Αφού δέσει η μαρμελάδα μας σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κλωνάρι αρμπαρόρυζας.
Το αφήνουμε για μισή ώρα για να βγάλει το άρωμά του και μετά το
πετάμε.
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι και αν δεν τρέχει είναι έτοιμη.
Μαρμελάδα μαύρο μούρο
Υλικά
1 κιλό μούρα μαύρα
600 γρ ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα μούρα και κόβουμε τα κοτσανάκια τους με ένα ψαλίδι.
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη και τα αφήνουμε για 3-4 ώρες για να κατεβάσουν όλα τους τα υγρά.
Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά και όταν αρχίσει να κοχλάζει τη χαμηλώνουμε.
Βράζουμε τη μαρμελάδα μας μέχρι να δέσει το σιρόπι περίπου 30-40 λεπτά.
Αν χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο βράσιμο το βλέπουμε.
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Μετά δοκιμάζουμε με το κουταλάκι και αν πέφτει σε σταγόνες από το κουταλάκι είναι έτοιμη.
Μούσμουλα μαρμελάδα
Υλικά
1 κιλό μούσμουλα καθαρισμένα
600 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
1 κλωνάρι αρμπαρόρυζας
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε τα μούσμουλα, και τα καθαρίζουμε από την φλούδα.
Χαράζουμε από την μια πλευρά και καθαρίζουμε από τα κουκούτσια και την μεμβράνη που τα συγκρατεί.
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την ζάχαρη το νερό, και τα αφήνουμε για 4-5 ώρες για να βγάλουν τα υγρά τους.
Όταν βγάλουν τα υγρά τους τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις αρχίσει να κοχλάζει κάνουμε τη φωτιά μέτρια.
Τα βράζουμε για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να δούμε ότι έδεσε η μαρμελάδα.
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει. Μετά δοκιμάζουμε με το κουταλάκι και αν πέφτει σε σταγόνες είναι έτοιμη.
Όταν η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη, με το εργαλείο που κάνουμε τον πουρέ την πατάμε λίγο έτσι ώστε να λιώσει λίγο αλλά να έχει και κομματάκια.
Τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε και την αρμπαρόρυζα και την αφήνουμε στην καυτή μαρμελάδα για 1/2 ώρα μέχρι να βγάλει το άρωμά της. Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.
Μαρμελάδα κεράσι
Υλικά
1 κιλό κεράσια καθαρισμένα
700 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Τα κουκούτσια τα βγάζουμε πάνω από την κατσαρόλα για να κρατήσουμε όλους τους χυμούς που θα βγάλουν. Τα κουκούτσια τα βγάζουμε ή με το ειδικό εργαλείο ή με ένα τσιμπιδάκι μαλλιών.
Ζουλάμε τα κεράσια με το εργαλείο του πουρέ για να λιώσουν ελαφρά. Αν την θέλουμε λεία περνάμε τα κεράσια από το μπλέντερ.
Βάζουμε τα κεράσια στην κατσαρόλα σε στρώσεις εναλλάξ με την ζάχαρη, το νερό και τα αφήνουμε για 6-7 ώρες για να βγάλουν τους χυμούς τους.
Αφού περάσουν οι 6-7 ώρες τα βάζουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε τους αφρούς που βγάζει στην επιφάνεια.
Βράζουμε την μαρμελάδα περίπου 35-40 λεπτά.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
Την αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα άσπρα μούρα
Υλικά
1 κιλό μούρα άσπρα
1 κιλό ζάχαρη
500 γρ νερό
1 κλωνάρι αρμπαρόρυζας
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα μούρα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε σε στρώσεις εναλλάξ τη ζάχαρη και τα μούρα.
Βάζουμε το νερό και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Όταν πάρει βράση ξαφρίζουμε όσο χρειαστεί.
Βράζουμε μέχρι να πήξει η μαρμελάδα μας, πάνω κάτω 30 λεπτά.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Αν θέλουμε πατάμε λίγο τα μούρα με το εργαλείο του πουρέ.
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι και αν δεν τρέχει είναι η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.
Το αποθηκεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα.
Mαρμελάδα κυδώνι
Υλικά
1 κιλό κυδώνια καθαρισμένα
700 γρ νερό
1 κιλό ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κλωνάρι αρμπαρόρυζας
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κυδώνια από τις φλούδες.
Καθαρίζουμε και τα κουκούτσια μαζί και το χονδρό μέρος που έχει στη μέση και τα δένουμε σε ένα τουλουπάνι.
Τρίβουμε τα κυδώνια με το χονδρό μέρος του τρίφτη και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το νερό και το δεμένο τουλουπάνι.
Τα βράζουμε για 15 λεπτά και μετά αφαιρούμε το τουλουπάνι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
Όταν η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κλωνάρι αρμπαρόρυζας.
Αφήνουμε το κλωνάρι αρμπαρόρυζας για μισή ώρα στην καυτή μαρμελάδα για να βγάλει το άρωμά της και μετά την πετάμε.
Την αποθηκεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα.
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι και αν δεν τρέχει είναι έτοιμη.
