Υλικά
Ξύνουμε το εξωτερικό από τα περγαμόντα με τον τρίφτη. Κόβουμε τα περγαμόντα στα 4 και από την φλούδα αφαιρούμε την ψίχα και την πετάμε.
Βάζουμε τα καθαρισμένα κομμάτια περγαμόντου στην κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να κοχλάζουν και τα βράζουμε για 10 λεπτά.
Μετά αλλάζουμε το νερό, προσθέτουμε άλλο και τα βάζουμε πάλι να βράσουν για 10 λεπτά.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία 4-5 φορές μέχρι να ξεπικρίσουν καλά και τα βάζουμε να στραγγίσουν.
Στη συνέχεια τα κάνουμε ρολό και τα πιάνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Όταν τα κάνουμε όλα ρολό τα βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την ζάχαρη, και το νερό.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι, 45-50 λεπτά περίπου.
Όταν δέσει το σιρόπι αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί.
Τέλος βγάζουμε τις οδοντογλυφίδες και βάζουμε το γλυκό μας σε αποστειρωμένα βάζα.
