Υλικά για την Γαλοπούλα
1 γαλοπούλα 4-5 κιλά
2-3 μήλα κομμένα σε φέτες
300 400 γρ γραβιέρα κομμένη σε λεπτές φέτες
5 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 πορτοκάλι
Εκτέλεση για την Γαλοπούλα
Σέ ένα ταψί βάζουμε την γαλοπούλα. Με το χέρι μας ξεκολλάμε προσεκτικά την πέτσα στο στήθος και βάζουμε μέσα φέτες από γραβιέρα και φέτες από το μήλο. Με ένα μυτερό μαχαίρι ανοίγουμε τρύπες και βάζουμε τις σκελίδες του σκόρδου. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι σε όλη την επιφάνειά της γαλοπούλας, και μέσα στην κοιλιά. Προσθέτουμε στην κοιλιά της γαλοπούλας την υπόλοιπη γραβιέρα και τα μήλα, και κλείνουμε την κοιλιά της με το μισό κομμένο πορτοκάλι. Τέλος διπλώνουμε την γαλοπούλα με λαδόκολλα και με ένα φύλλο αλουμινόχαρτο από έξω. Την βάζουμε στην γάστρα επάνω στην σχάρα και την ψήνουμε για 4-5 ώρες. Για 1 ώρα την ψήνουμε στους 200-250 βαθμούς μέχρι να αρχίσει να βράζει μέσα στη λαδόκολλα και στη συνέχεια στους 180-190 βαθμούς. Μισή ώρα πριν σβήσουμε τη φωτιά ανοίγουμε την λαδόκολλα έτσι ώστε να πάρει παραπάνω χρώμα και να γίνει η πέτσα τραγανή. Όταν βάλουμε την γαλοπούλα στην πιατέλα, με την σαλτσούλα που είναι στην λαδόκολλα περιχύνουμε την γαλοπούλα μας.
Υλικά τις Πατάτες
6 μέτριες πατάτες
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (προαιρετικά)
Λάδι
Αλάτι
Ρίγανη
Τα υλικά τά προσαρμόζουμε ανάλογα με τις ανάγκες μας
Εκτέλεση για τις Πατάτες
Πλένουμε καλά τις πατάτες και όπως είναι με τη φλούδα τις κόβουμε σε ροδέλες, και την ροδέλα την κόβουμε στα δύο. Τίς βάζουμε στην κατσαρόλα σκεπασμένες με νερό, ρίχνουμε το αλάτι, και τις βράζουμε τόσο ώστε να κρατάνε λίγο, δεν πρέπει να λιώσουν. Με τον τρόπο αυτό δέν τραβάνε πολύ λάδι.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει (και το βούτυρο αν το θέλουμε για περισσότερη νοστιμιά) και βάζουμε τις πατάτες. Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Όταν τις βάλουμε στην πιατέλα προσθέτουμε το αλάτι και τη ρίγανη.
Είναι νοστιμότατο συνοδευτικό για μοσχάρι, για κοτόπουλο, για γαλοπούλα, για χοιρινό, αλλά και σκέτες είναι όνειρο.
