Φασολάκια με 60 γρ φέτα σαλάτα μαρούλι και 1 μικρό παξιμάδι κριθαρένιο
Υλικά για τα φασολάκια
180 γρ φασολάκια
1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο
1 ώριμη ντομάτα ή 1 κουταλιά του γλυκού πελτέ
Πάπρικα γλυκιά
Πιπέρι
Αλάτι
3-4 κλωνάρια μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας λάδι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να
ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι το σωτάρουμε για 2 λεπτά, και ρίχνουμε
την ντομάτα ή τον πελτέ. Τα σωτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά και ρίχνουμε
τα φασολάκια. Τα ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να μαραθούν και
προσθέτουμε το νερό, ίσα ίσα νά σκεπάσουμε τά φασολάκια. Ρίχνουμε το
αλάτι,τον μαϊντανό, και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Αν
χρειαστεί νερό προσθέτουμε πάντα ζεστό. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε το
φαγητό μας προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα.
Για την σαλάτα
5-6 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Πλένουμε καλά το μαρούλι και το ψιλοκόβουμε σέ ένα μπολ. Προσθέτουμε τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, λίγο αλάτι, τον χυμό λεμονιού, το λάδι, και τα ανακατεύουμε καλά.
