Υλικά
500 γρ φάβα
1 κρεμμύδι ξερό σε φέτες
Ενάμιση λίτρο νερό
60 γρ ελαιόλαδο
Ρίγανη
Αλάτι
Για το γαρνίρισμα
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
3-4 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. ξύδι
Ελιές
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ με νερό βάζουμε την φάβα για 1 ώρα να μουλιάσει.
Μετά από 1 ώρα την βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.
Μετά από 1 ώρα την βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει το κρεμμύδι διάφανο, αλλά να μην πάρει χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι, το νερό, τι ρίγανη και τη φάβα. Τα ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να αρχίσει το νερό να βράζει, και ξαφρίζουμε τον σκούρο αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια. Όταν αρχίσει η βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 50 λεπτά χωρίς να το ανακατεύουμε καθόλου για να μην κολλήσει. Τέλος όταν είναι έτοιμη η φάβα σβήνουμε τη φωτιά και την λιώνουμε με το ραβδομπλέντερ ή με τη ράβδο που κάνουμε τον πουρέ. Σερβίρουμε ζεστό με φέτες κρεμμυδιού λάδι (1 κουταλιά της σούπας ξύδι για όποιον του αρέσει) και ελιές.
