Σιρόπι φραγκόσυκου
Υλικά
500 γρ χυμό φραγκόσυκου
400 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε πολύ προσεχτικά τα φραγκόσυκα από τις φλούδες και τα αγκάθια.
Τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια μέσα σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε στο μπολ το νερό και τα λιώνουμε με το ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ.
Περνάμε από ένα λεπτό σουρωτήρι τον χυμό που κάναμε για να κρατήσουμε μόνο την σάρκα από τα φραγκόσυκα και τα κουκούτσια τα πετάμε.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τον χυμό που βγάλαμε προσθέτουμε την ζάχαρη και το λεμόνι και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι τόσο ώστε να ρέει.
Το χρησιμοποιούμε όπως το μέλι, στην φρυγανιά, στο γιαούρτι, στο παγωτό και όπου πάει σιρόπι.
Σιρόπι από φρούτο βανίλιας
Υλικά
1 κιλό βανίλιες καθαρισμένες
250 γρ ζάχαρι
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα φρούτα από τις φλούδες και τα κουκούτσια.
Τα κόβουμε σε κομμάτια μέσα σε ένα μπολ και τα λιώνουμε με το ραυδομπλέντερ.
Σε ένα μπολ βάζουμε ένα σουρωτήρι σουρώνουμε το μείγμα που λιώσαμε το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε την ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού.
Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και από την ώρα που θα πάρει βράση, το βράζουμε για 15 – 20 λεπτά ακόμα.
Πρέπει να είναι ρευστό το σιρόπι για να το απολαύσουμε στο παγωτό μας, στην φρυγανιά στο πρωινό, στα γλυκά μας και όπου μας αρέσει να βάζουμε σιρόπι.
Σιρόπι από σταφύλι
Υλικά
1 κιλό σταφύλι χωρίς κουκούτσια
250 γρ ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα σταφύλια μας.
Τα καθαρίζουμε από τα κοτσάνια τους και βάζουμε τις ρόγες σε μεγάλο μπολ.
Μετά λιώνουμε με προσοχή τις ρόγες με το ραβδομπλέντερ και ρίχνουμε τον χυμό στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.
Το σιρόπι μας πρέπει να είναι ρευστό για να μπορούμε να το απολαύσουμε στις τηγανίτες μας στην φρυγανιά μας, στο παγωτό μας και όπου μας αρέσει να βάζουμε σιρόπι.
Σιρόπι από λωτούς Ελληνικούς
Υλικά
300 γρ λωτούς (καθαρισμένους)
200 γρ ζάχαρη
70 γρ νερό
1 αστεροειδή γλυκάνισο
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τους λωτούς από τις φλούδες.
Τους κόβουμε σε κομμάτια, τους βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το νερό και τους λιώνουμε καλά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ένα λεπτό σουρωτήρι και μέσα στο σουρωτήρι ρίχνουμε το μείγμα από το μπλέντερ.
Το σουρώνουμε καλά και για να πάρουμε όλη την σάρκα το πιέζουμε με ένα κουτάλι.
Επειδή αρκετή σάρκα κολλάει από την έξω μεριά στο σουρωτήρι, την παίρνουμε με το κουτάλι και την βάζουμε στην κατσαρόλα.
Όταν το σουρώσουμε καλά, προσθέτουμε στην κατσαρόλα την ζάχαρη, τον γλυκάνισο, τον χυμό λεμονιού και το βράζουμε για 10-15 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει το σιρόπι μας.
Το σιρόπι δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό, πρέπει να είναι ρευστό για να μπορούμε να το απολαύσουμε με το παγωτό μας με τους λουκουμάδες μας ή με ότι μας αρέσει να βάζουμε σιρόπι.
Σιρόπι βερίκοκο
Υλικά
400 γρ βερίκοκα
200 ζάχαρη
100 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα βερίκοκα τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα κομμένα βερίκοκα, την ζάχαρη, το νερό και το ξύλο κανέλας.
Τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τα βράζουμε 15 λεπτά περίπου για να μαλακώσουν τα βερίκοκα.
Μετά με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα βερίκοκα, τα βάζουμε στο μπλέντερ να τα λιώσουμε και κρατάμε τον χυμό πού έχουμε στην κατσαρόλα.
Επάνω στην κατσαρόλα με τον χυμό πού κρατήσαμε βάζουμε ένα λεπτό σουρωτήρι και βάζουμε μέσα το μείγμα που λιώσαμε στο μπλέντερ.
Με ένα μεγάλο κουτάλι πιέζουμε το μείγμα στο σουρωτήρι για να πάρουμε όλη την σάρκα από τα λιωμένα φρούτα.
Επειδή αρκετή σάρκα κολλάει από την έξω μεριά στο σουρωτήρι την παίρνουμε με το κουτάλι και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Βάζουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει πάλι στην φωτιά και το βράζουμε για άλλα 7-8 λεπτά για να δέσει το σιρόπι μας το οποίο δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό. Λίγο πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Πρέπει να είναι λίγο ρευστό για να μπορούμε να το απολαύσουμε με τις φρυγανιές μας.
Σιρόπι κυδώνι
Υλικά
500 γρ κυδώνι
250 γρ ζάχαρη
150 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κυδώνια από την φλούδα τους και από το σκληρό μέρος που έχουν στη μέση.
Κόβουμε τα καθαρισμένα κυδώνια σε μικρά κομμάτια τα βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το νερό και την κανέλα.
Βάζουμε την κατσαρόλα να βράσει σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια.
Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα κυδώνια, τα βάζουμε σε ένα μπολ και κρατάμε τον χυμό πού έχουμε στην κατσαρόλα
Επάνω στην κατσαρόλα με τον χυμό πού κρατήσαμε, βάζουμε ένα λεπτό σουρωτήρι και βάζουμε τα κυδώνια που βάλαμε στο μπολ.
Με ένα μεγάλο κουτάλι πιέζουμε το μείγμα που έχουμε στο σουρωτήρι για να πάρουμε όλη την σάρκα από τα κυδώνια.
Επειδή αρκετή σάρκα μένει από την έξω μεριά στο σουρωτήρι την παίρνουμε με το κουτάλι και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Βάζουμε την κατσαρόλα πάλι στην φωτιά και το βράζουμε για άλλα 7-8 λεπτά για να δέσει το σιρόπι μας.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Το σιρόπι μας πρέπει να είναι πολύ πηχτό πρέπει να είναι ρευστό για να το απολαύσουμε με τις φρυγανιές μας με το παγωτό μας και με ότι άλλο μας αρέσει να βάζουμε σιρόπι.
