Υλικά
1 κιλό σύκα καλοκαιρινά καθαρισμένα (μαζεμένα μια μέρα πριν ωριμάσουν τελείως)
800 γρ ζάχαρη
200 γρ νερό
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κλωνάρι αρμπαρόρυζας ή 1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα σύκα από τις φλούδες τα βάζουμε σε ένα ταψί τα περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε για 3 ώρες.
Όταν περάσουν οι 3 ώρες βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και την ζάχαρη και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα σύκα και τα βράζουμε για 5 λεπτά με το σιρόπι.
Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα σύκα τα βάζουμε σε ένα μπολ και συνεχίζουμε να βράζουμε το σιρόπι μέχρι να δέσει.
Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τα σύκα και τα βράζουμε όλα μαζί.
Όταν σβήνουμε τη φωτιά προσθέτουμε την αρμπαρόριζα και την αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να δώσει όλα της τα αρώματα.
Τέλος αφαιρούμε την αρμπαρόριζα και αποθηκεύουμε το γλυκό μας σε πολύ καλά αποστειρωμένα βάζα.
