Μαρμελάδα με λωτούς Ελληνικούς
Υλικά
1 κιλό λωτούς καθαρισμένους
900 γρ ζάχαρη
100 γρ νερό
1 αστεροειδή γλυκάνισο
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τους λωτούς από τις φλούδες και τους κόβουμε σε κομμάτια.
Τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την ζάχαρη, το νερό, τα βράζουμε για 10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ για να βγουν όλα τα υγρά από τους λωτούς.
Το πρωί προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον γλυκάνισο και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας.
Όταν το σιρόπι μας είναι έτοιμο προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά αφαιρούμε τον γλυκάνισο και την αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Μαρμελάδα αρώνιας
Υλικά
400 γρ αρώνια
350 γρ ζάχαρη
150 γρ νερό
5 καρφιά γαρύφαλλο
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά την αρώνια και την βάζουμε στο μπλέντερ.
Την λιώνουμε καλά ή λίγο λιγότερο ανάλογα πόσο λεία θέλουμε να είναι η μαρμελάδα μας.
Στην συνέχεια το μείγμα που λιώσαμε στο μπλέντερ το βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το νερό, την ζάχαρη και τα γαρύφαλλα.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας.
Αν δούμε πως η μαρμελάδα μας θέλει και άλλο σιρόπι προσθέτουμε λίγο νερό και βέβαια και το ανάλογο βράσιμο.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά κατεβάζουμε από τη φωτιά και βγάζουμε τα γαρύφαλλα.
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι και αν δεν τρέχει η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.
Την αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Μαρμελάδα από μαύρο βατόμουρο
Υλικά
300 γρ βατόμουρα
250 γρ ζάχαρη
200 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα βατόμουρα και τα βάζουμε στο μπλέντερ.
Τα λιώνουμε λίγο ή περισσότερο ανάλογα πόσο λεία θέλουμε να είναι η μαρμελάδα μας.
Βάζουμε τα λιωμένα βατόμουρα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το νερό και την ζάχαρη.
Τα βράζουμε όλα μαζί για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από το μάτι.
Για να δούμε αν η μαρμελάδα μας έδεσε βάζουμε λίγο σε ένα πιατάκι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει καλά παίρνουμε λίγο με ένα κουταλάκι και αν πέφτει σε σταγόνες η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.
Την αφήνουμε να ησυχάσει για 10 λεπτά και όπως είναι ζεστή την αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα κολοκύθας
Υλικά
500 γρ κολοκύθα καθαρισμένη από την φλούδα
500 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
2 ξύλα κανέλας
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε την κολοκύθα από την φλούδα της και την τρίβουμε στον τρίφτη ή αν θέλουμε η μαρμελάδα μας να είναι λεία την λιώνουμε στο μπλέντερ.
Βάζουμε την κολοκύθα που τρίψαμε στην κατσαρόλα βάζουμε και την ζάχαρη και αφήνουμε όλο το βράδυ για να βγούνε όλα τα ζουμιά της.
Το πρωί προσθέτουμε τα ξύλα κανέλας τον χυμό λεμονιού και αν τα ζουμιά της κολοκύθας δεν είναι αρκετά προσθέτουμε και το νερό.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και όταν αρχίσει να κοχλάζει το ξαφρίζουμε αν χρειαστεί.
Βράζουμε την μαρμελάδα μας για 25-30 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει.
Αν τα υλικά μας είναι λίγο παραπάνω ή λίγο λιγότερα χρειάζεται και το ανάλογο βράσιμο.
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι και αν δεν τρέχει η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από το μάτι.
Αφήνουμε 10 λεπτά να ησυχάσει πετάμε την κανέλα και αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα φυσαλίδες Cape gooseberry
Υλικά
500 γρ φυσαλίδες
400 γρ ζάχαρη
100 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα φρούτα από τα ξερά φύλλα του κόβουμε με προσοχή τα κοτσανάκια και τα πλένουμε καλά.
Τα κόβουμε στα 2 τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα λιώνουμε λίγο ή πιο πολύ αν θέλουμε η μαρμελάδα μας να είναι λεία.
Στην συνέχεια βάζουμε το μείγμα που λιώσαμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το νερό και την ζάχαρη.
Αν δούμε πως στα λιωμένα φρούτα χρειάζεται λίγο νερό ακόμα προσθέτουμε.
Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας περίπου 30-35 λεπτά.
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Μετά γέρνουμε λίγο το πιατελάκι και αν δεν τρέχει η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από το μάτι.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
