Γιατί θα το λατρέσεις
Το κοτόπουλο μαγειρεύεται μαζί με μελιτζάνες που προηγουμένως έχουν σοταριστεί και ανοίγει ολόκληρη η γεύση — μια ζεστή επιλογή που συνδυάζει κρέας και λαχανικό με άρωμα.
Η ντομάτα, το σκόρδο και η κανέλα που προστίθενται στη σάλτσα προσφέρουν βάθος και παραδοσιακή υφή στο πιάτο.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Χοιρινό κότσι με πατάτες στο φούρνο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Υλικά
1 κοτόπουλο μέτριο
4 μέτριες μελιτζάνες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ λευκό κρασί
150 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για τις μελιτζάνες
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τα κοτσάνια τους, και τις πλένουμε πολύ καλά.
Τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τις χαράζουμε στη μέση με ένα μαχαίρι χωρίς να τις κόψουμε στα δύο, να είναι ολόκληρες.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές για 2-3 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε σε μια πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το λάδι.
Για το κοτόπουλο
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει, σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, ρίχνουμε το ξύλο κανέλας, τις ντομάτες,τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο πάλι στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό και αλατίζουμε.
Το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Όταν το φαγητό μας αρχίσει να βράζει, βάζουμε τις μελιτζάνες με προσοχή ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου, προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 35-40 λεπτά. Όσο το φαγητό μας βράζει, αν δούμε ότι χρειάζεται νερό προσθέτουμε.
Δεν ανακατεύουμε το φαγητό μας με κουτάλι.
Κουνάμε την κατσαρόλα γύρω γύρω για να μην μας κολλήσει πολύ συχνά.
Πότε και πώς να το σερβίρεις
Σέρβιρέ το μόλις το κοτόπουλο γίνει τρυφερό και οι μελιτζάνες έχουν απορροφήσει τη σάλτσα — η κάθε μπουκιά πρέπει να έχει ισορροπία.
Συνόδευσέ το με φρέσκο ψωμί ή σαλάτα για να «πιάσεις» τον ζωμό και να απογειωθεί η γεύση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά και σάλτσα μουστάρδας για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Πρόταση της Κατερίνας
Σερβίρισέ το ζεστό, σε πιατέλα: τοποθέτησε το κοτόπουλο στο κέντρο, γύρω-γύρω τις μελιτζάνες και περιχύσε με λίγη από τη σάλτσα για όγκο και άρωμα.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείς να χρησιμοποιήσεις στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα ή λιγότερο λάδι στο σοτάρισμα — η γεύση παραμένει έντονη.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με μανιτάρια που θα κλέψουν καρδιές για μια ακόμη κλασική επιλογή.
