Υλικά
1 κοτόπουλο μέτριο
4 μέτριες μελιτζάνες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ λευκό κρασί
150 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για τις μελιτζάνες
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τα κοτσάνια τους, και τις πλένουμε πολύ καλά.
Τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τις χαράζουμε στη μέση με ένα μαχαίρι χωρίς να τις κόψουμε στα δύο, να είναι ολόκληρες.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές για 2-3 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε σε μια πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το λάδι.
Για το κοτόπουλο
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει, σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, ρίχνουμε το ξύλο κανέλας, τις ντομάτες,τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο πάλι στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό και αλατίζουμε.
Το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Όταν το φαγητό μας αρχίσει να βράζει, βάζουμε τις μελιτζάνες με προσοχή ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου, προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 35-40 λεπτά. Όσο το φαγητό μας βράζει, αν δούμε ότι χρειάζεται νερό προσθέτουμε.
Δεν ανακατεύουμε το φαγητό μας με κουτάλι.
Κουνάμε την κατσαρόλα γύρω γύρω για να μην μας κολλήσει πολύ συχνά.
