Γιατί θα το λατρέσεις
Το χοιρινό κότσι ψήνεται στο φούρνο και συνοδεύεται από πατάτες που απορροφούν όλα τα άρωματά του — το αποτέλεσμα είναι μεστή γεύση κι απολαυστική υφή.
Το αργό ψήσιμο χαρίζει στο κρέας τρυφερότητα και χαρακτήρα, ενώ η πατάτα προσφέρει ζεστή πληρότητα στο πιάτο.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά και σάλτσα μουστάρδας για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Υλικά
1 κότσι χοιρινό περίπου 2 κιλά ή 2 μικρά
5 μέτριες πατάτες
3 σκελίδες σκόρδο
1 μπίρα
150 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κότσι και με ένα μυτερό μαχαίρι κάνουμε τρύπες για να βάλουμε το σκόρδο.
Βάζουμε το κότσι στην γάστρα,το περιχύνουμε με την μισή μπίρα και το λάδι, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το νερό, και σκεπάζουμε την γάστρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζουμε μέσα την γάστρα, και όταν αρχίσει να βράζει το φαγητό μέσα στην γάστρα, τον χαμηλώνουμε στους 170-180 βαθμούς. Ψήνουμε για δυόμιση με τρεις ώρες περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Ενδιάμεσα ανοίγουμε την γάστρα μήπως χρειάζεται νερό να προσθέσουμε.
Στο μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες.
Όταν το φαγητό μας θέλει 35-40 λεπτά για να είναι έτοιμο προσθέτουμε τις πατάτες και περιχύνουμε το κότσι με την υπόλοιπη μπίρα.
Αν χρειάζεται και νερό για τις πατάτες προσθέτουμε, και το αφήνουμε να ψηθεί χωρίς να το σκεπάσουμε για να ξεροψηθεί η πέτσα του.
Πότε και πώς να το σερβίρεις
Σέρβιρέ το μόλις το κρέας «λύνεται» στο πιρούνι και η τα πατάτες έχουν πάρει χρυσαφένιο χρώμα — τότε η γεύση απογειώνεται.
Συνόδεψε με φρέσκο ψωμί ή σαλάτα για να μην πάει χαμένη η βαθιά σάλτσα του πιάτου.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κοτόσουπα με κολοκύθα και καρότα για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Πρόταση της Κατερίνας
Σερβίρισέ το σε πιατέλα: βάλε πρώτα το κότσι, γύρω-γύρω τις πατάτες και περιχύσε με λίγη από τον ζωμό του ψησίματος για όγκο και άρωμα.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, επίλεξε λιγότερο λίπος στο κότσι ή αφαίρεσε ορατό λίπος πριν το ψήσιμο — η γεύση παραμένει έντονη.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με μανιτάρια που θα τις αγαπήσει όλη η οικογένεια για μια ακόμη κλασική επιλογή.
