Κόλλυβα

Κόλλυβα - koliva
Κόλλυβα - koliva

Υλικά
500 γρ σιτάρι
200 γρ καρύδια κομμένα κομματάκια
150 γρ καρύδια πεταλούδα ( κομμένα στη μέση για τον Σταυρό)
200 γρ αμύγδαλα κομμένα κομμάτια
100 γρ σουσάμι
1 ρόδι αν είναι η εποχή του
400 γρ ζάχαρη άχνη
100γρ φρυγανιά τριμμένη
250 γρ σταφίδες
50 γρ κολοκυθόσπορο
ή ότι ξηρούς καρπούς μας αρέσουν

Εκτέλεση
Βάζουμε το σιτάρι σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με νερό και το αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ.
Το πρωί το στραγγίζουμε καλά, το βάζουμε στην κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με νερό.
Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ανοίγει το σιτάρι.
Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει για 1 ώρα περίπου.
Το απλώνουμε σε μια καθαρή μεγάλη πετσέτα στον πάγκο της κουζίνας, το σκεπάζουμε με μια άλλη πετσέτα και το αφήνουμε να στεγνώσει καλά για 2-3 ώρες ώστε να μην έχει καθόλου υγρασία.
Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι, καβουρδίζουμε το σουσάμι, τα χοντροκομμένα αμύγδαλα και τους κολοκυθόσπορους, ξεχωριστά το ένα από το άλλο.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σιτάρι, τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς κρύους και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας.
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί πολύ καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
Με ένα κομμάτι λαδόκολλα πιέζουμε πολύ καλά τα υλικά που έχουμε μέσα στο μπολ έτσι ώστε να είναι σταθερά.Μετά βάζουμε την ζάχαρη σε ένα λεπτό σουρωτήρι και την κοσκινίζουμε επάνω στα υλικά που έχουμε στο μπολ.Με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας πιέζουμε προσεκτικά την ζάχαρη έτσι ώστε να την κάνουμε μία συμπαγή κρούστα.
Το στόλισμα στον δίσκο το κάνουμε όπως εμείς θέλουμε.

Κόλλυβα - koliva
Κόλλυβα – koliva
Κόλλυβα - koliva
Κόλλυβα – koliva




Be the first to comment

Leave a Reply