Τι το κάνει ξεχωριστό
Το σαφρίδι παίρνει ζωή μέσα από το ψήσιμο, και τα άγρια χόρτα — βαθιά κατεργασμένα με απλό τρόπο — γίνονται ο τέλειος συνοδός. Ένα πιάτο που συνδυάζει θάλασσα και βουνό — απλό, καθαρό, γεμάτο γεύση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Ψαρόσουπα με σολομό για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
1 κιλό άγρια χόρτα (καθαρισμένα)
4 σαφρίδια
Αλάτι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Λεμόνι
Εκτέλεση για τα χόρτα
Καθαρίζουμε τα χόρτα και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με μπόλικο νερό και ένα φλιτζάνι του καφέ ξύδι για 5 λεπτά για τυχόν ζουζούνια που μπορεί να έχουν.
Μετά τα πλένουμε 4-5 φορές με μπόλικο νερό μέχρι να μην έχουν καθόλου χώμα.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό, και όταν αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα χόρτα.
Με μια πιρούνα τα πατάμε για να σκεπαστούν όλα με το νερό.
Τα βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου, ανάλογα πόσο βρασμένα τα θέλουμε.
Τα σερβίρουμε ζεστά με λάδι και λεμόνι.
Για τα ψάρια
Καθαρίζουμε τα ψάρια στην κοιλίτσα τους, και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το κοκαλάκι πού έχει από την έξω μεριά, και ξεκινάει από την ουρά τους.
Αλατίζουμε τα ψάρια μέσα στην κοιλίτσα και από έξω, τα πασπαλίζουμε με την ρίγανη, και τα αφήνουμε έτσι για 1 ώρα περίπου.
Τα βάζουμε σε μια σχάρα και από κάτω βάζουμε ένα ταψί για να πέφτουν τα ζουμιά τους.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Δεν θέλουν πολύ ψήσιμο για να μην στεγνώσουν.
Σερβίρουμε ζεστά μαζί με τα χόρτα.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: το ψάρι στο κέντρο του πιάτου, τα χόρτα γύρω γύρω. Η πρώτη μπουκιά να έχει ψάρι + λίγο χόρτο για να νιώσετε τη σύνθεση. Συνοδέψτε με ψωμί για να «βουτάτε» στα χόρτα και το ζουμί του ψαριού.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Παλαμίδα με σάλτσα μουστάρδας για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε τα χόρτα να είναι καλά καθαρισμένα και να έχουν καλή υφή. Το ψάρι να γίνει τραγανό εξωτερικά αλλά να διατηρεί τρυφερή σάρκα. Για πιο ελαφριά εκδοχή: ψήστε με λίγο λάδι ή συνοδέψτε με περισσότερα χόρτα αντί για ψωμί.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με μπακαλιάρο για το παραδοσιακό σας τραπέζι απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
