Υλικά
1 κιλό λωτούς (καθαρισμένο)
850 γρ ζάχαρη
1 αστεροειδή γλυκάνισο
100 γρ νερο
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τους λωτούς από τις φλούδες και τους κόβουμε στα 2.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τους λωτούς, την ζάχαρη, το νερό, τον γλυκάνισο και τα βράζουμε για 15 λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε έτσι όλη την νύχτα για να να βγάλουν όλα τα υγρά τους.
Την άλλη μέρα, με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τους λωτούς και τους βάζουμε σε ένα μπολ.
Στην συνέχεια βράζουμε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει περίπου 20-25 λεπτά.
Όταν το σιρόπι μας θέλει 5 λεπτά περίπου για να δέσει προσθέτουμε τους λωτούς από το μπολ, τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και τα βάζουμε για 5-6 λεπτά ακόμα όλα μαζί και σβήνουμε τη φωτιά.
Το αφήνουμε να κρυώσει και αν το σιρόπι μας έχει αραιώσει το βράζουμε λίγο ακόμα μέχρι να δέσει καλά.
Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε τον γλυκάνισο το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και το αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
