ΥΛΙΚΆ
500 γρ φραγκόσυκα καθαρισμένα
100 γρ νερό
200 γρ ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
1 κλωνάρι αρμπαρόριζα
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Μαζεύουμε με πολύ προσοχή τα φραγκόσυκα και με πολύ προσοχή αφαιρούμε την φλούδα.
Τα τσιμπάμε με ένα πιρούνι και με ένα μαχαίρι κόβουμε κάθετα τις δύο άκρες και κάνουμε μία οριζόντια τομή στην φλούδα.
Ανοίγουμε προσεκτικά στην τομή που κάναμε και με το χέρι πιάνουμε την σάρκα και την αφαιρούμε από την φλούδα.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την σάρκα και την πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
Όταν την λιώσουμε καλά την περνάμε από ένα λεπτό σουρωτήρι έτσι ώστε να πάρουμε όλη την λιωμένη σάρκα χωρίς τα κουκούτσια.
Ρίχνουμε τον χυμό που σουρώσαμε σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε την ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Όταν αρχίσει ο βρασμός πρέπει να το ξαφρίζουμε καλά.
Το βράζουμε για περίπου 20-25 λεπτά ανάλογα με την ποσότητα που έχουμε ίσως και λίγο παραπάνω αν χρειαστεί.
5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε την αρμπαρόριζα.
Για να δούμε αν έδεσε ή μαρμελάδα μας βάζουμε λίγο σε ένα πιατελάκι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει γέρνουμε λίγο το πιατελάκι και αν δεν τρέχει η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.
Τέλος βγάζουμε την αρμπαρόριζα και την αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα βάζα.
