ΥΛΙΚΆ
500 γρ χυμό φραγκόσυκου
400 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κλωνάρι αρμπαρόριζα
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Μαζεύουμε προσεκτικά τα φραγκόσυκα και με πολύ προσοχή αφαιρούμε την φλούδα.
Τα τσιμπάμε με ένα πιρούνι με ένα μαχαίρι κόβουμε κάθετα τις δύο άκρες και κάνουμε μία οριζόντια τομή στην φλούδα.
Ανοίγουμε προσεκτικά στην τομή που κάναμε και με το χέρι πιάνουμε την σάρκα και την αφαιρούμε από την φλούδα.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την σάρκα του Φραγκόσυκου μέσα σε ένα μπολ προσθέτουμε το νερό και την λιώνουμε με το ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ.
Περνάμε από ένα λεπτό σουρωτηρι τον χυμό που κάναμε για να κρατήσουμε την σάρκα και τα κουκούτσια τα πετάμε.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τον χυμό που βγάλαμε, προσθέτουμε την ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, την αρμπαρόριζα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει λίγο τόσο ώστε να ρέει.
Δεν πρέπει να πήξει πολύ.
Αφαιρούμε την αρμπαρόριζα και το σερβίρουμε όπως το μέλι, στην φρυγανιά, στο παγωτό, στο γιαούρτι και όπου πάει σιρόπι.
