Μαρμελάδα φράπα ή Πομέλο
Υλικά
400 γρ φράπα
1 μήλο
500 γρ ζάχαρη
200 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε το μήλο το καθαρίζουμε από την φλούδα του και από τα κουκούτσια και το βάζουμε στο νερό για να μην μας μαυρίσει.
Πλένουμε καλά την φράπα τρίβουμε λίγο το εξωτερικό της φράπας στον τρίφτη την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Τα σκεπάζουμε με νερό και τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά.
Όταν αρχίσει το νερό να κοχλάζει τα βράζουμε για 10 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Βάζουμε πάλι τις φέτες της φράπας στην κατσαρόλα με νερό και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για 3-4 φορές για να ξεπικρίσουν καλά.
Όταν τελειώσουμε την διαδικασία με το ξεπίκρισμα με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε την φράπα και την βάζουμε σε σουρωτήρι για 10 λεπτά να στραγγίσει.
Στην συνέχεια την βάζουμε στο μπλέντερ και την λιώνουμε.
Το μείγμα που κάναμε στο μπλέντερ το βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την ζάχαρη, το νερό, το ξύλο κανέλας και τρίβουμε στον τρίφτη και το μήλο.
Τα βράζουμε όλα μαζί για 35-40 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού ανακατεύουμε βγάζουμε το ξύλο κανέλας και κατεβάζουμε από το μάτι.
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι και αν δεν τρέχει η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.
Τέλος το αφήνουμε για 10 λεπτά να ξεκουραστεί και το αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Μαρμελάδα φραγκόσυκο
Υλικά
1 κιλό φραγκόσυκα καθαρισμένα
80 γρ νερό
200 γρ ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα φρούτα με πολύ προσοχή γιατί έχουν πολύ ψηλά αγκαθάκια.
Τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια μέσα σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το νερό και τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ.
Όταν τα λιώσουμε καλά τα περνάμε από μια σίτα έτσι ώστε να πάρουμε όλη την λιωμένη σάρκα του φρούτου χωρίς τα κουκούτσια.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την σάρκα του φρούτου που σουρώσαμε, την ζάχαρη και το λεμόνι και το βάζουμε να βράσει.
Όταν αρχίσει ο βρασμός πρέπει να το ξαφρίσουμε καλά με μια τρυπητή κουτάλα.
Το βράζουμε για περίπου 20-25 λεπτά ανάλογα με την ποσότητα που έχουμε ίσως και λίγο παραπάνω αν χρειαστεί.
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι και αν δεν τρέχει η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.
Την αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα με φλούδες καρπουζιού
Υλικά
600 γρ καθαρισμένες φλούδες καρπουζιού
500 γρ ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
1 βανίλια
1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις φλούδες από το εξωτερικό πράσινο και κρατάμε την λευκή σάρκα με ελάχιστη κόκκινη.
Τρίβουμε τις φλούδες με τον τρίφτη και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε την ζάχαρη από πάνω και αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ να βγουν όλα τα υγρά τους.
Την άλλη μέρα βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά χωρίς νερό και ανακατεύουμε για να λιώσει η ζάχαρη και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Βράζουμε περίπου 30 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
Αποθηκεύουμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστή και φροντίζουμε να κλείσουμε πολύ καλά τα καπάκια.
Μαρμελάδα καρπούζι
Υλικά
1 κιλό καρπούζι χωρίς κουκούτσια και φλούδα
500 γρ ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Κόβουμε το καρπούζι σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Τα λιώνουμε, τα βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την ζάχαρη.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε ήσυχο όλο το βράδυ για να βγάλει τα ζουμιά του.
Το πρωί βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
Μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ξαφρίζουμε αν χρειαστεί.
Σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
Ανακατεύουμε συχνά με ξύλινη κουτάλα για να μην μας κολλήσει.
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι και αν δεν τρέχει η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.
Την αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα κόκκινα κορόμηλα
Υλικά
1 κιλό κορόμηλα
750 γρ ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κορόμηλα, τα κόβουμε στη μέση και βγάζουμε τα κουκούτσια.
Τα κουκούτσια τα δένουμε με ένα τούλι.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τα κορόμηλα, την ζάχαρη και τα κουκούτσια που δέσαμε στο τούλι.
Βάζουμε την κατσαρόλα για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά, μετά χαμηλώνουμε σε μέτρια και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η μαρμελάδα περίπου 35-40 λεπτά.
Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί και αποθηκεύουμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα.
