Λαχανικά σοταρισμένα
ΥΛΙΚΆ
10 φουντίτσες κουνουπίδι
10 φουντίτσες μπρόκολο
1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κύβους
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
2-3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά μας.
Κόβουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε φουντίτσες και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Κόβουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας και τα βάζουμε και αυτά στο τρυπητό.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε τα λαχανικά μας ξεκινώντας από τα πιο σκληρά έτσι ώστε να μαλακώσουν όλα εξίσου, αλλά να είναι και λίγο τραγανά, περίπου 10-15 λεπτά.
Αν τα θέλουμε πιο μαλακά προσθέτουμε 30-40 γρ νερό και τα βράζουμε μέχρι να το απορροφήσουν.
5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τα ανακατεύουμε.
Πιπεριές και κρεμμύδια τηγανιτά
ΥΛΙΚΆ
1 κιλό πιπεριές
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες
Αλάτι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Πλένουμε τις πιπεριές, τις τρυπάμε μια φορά με το πιρούνι, και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
Καθαρίζουμε και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Σέ ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε τις πιπεριές, τις τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να πάρουν χρώμα, και τις βάζουμε σε μια πιατέλα.
Τις τηγανίζουμε σκεπασμένες με ένα καπάκι για να μην μας κάψει το λάδι που πετάγεται
Στην συνέχεια προσθέτουμε στο ζεστό ελαιόλαδο τις ροδέλες του κρεμμυδιού και τις σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ίσα να μαλακώσουν λίγο.
Όταν είναι έτοιμο το κρεμμύδι, το παίρνουμε με μια τρυπητή κουτάλα, το βάζουμε πάνω στις πιπεριές και αλατίζουμε.
Σαλάτα με αβοκάντο
ΥΛΙΚΆ
6-7 φύλλα μαρουλιού
1 ματσάκι ρόκα
7-8 ντοματίνια
1 μικρό αγγούρι
1 ώριμο αβοκάντο
Αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Πλένουμε πολύ καλά τα φύλλα μαρουλιού και την ρόκα και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Μετά σε μία σαλατιέρα τα κόβουμε σε κομμάτια στο μέγεθος που θέλουμε.
Από πάνω βάζουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση το αγγούρι κομμένο σε ροδέλες, και το αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και το μέλι.
Τα χτυπάμε με ένα σύρμα κουζίνας, και όταν ενωθούν όλα τα υλικά, περιχύνουμε με αυτό την σαλάτα.
Κριτσίνια καρότου
Υλικά
500 γρ αλεύρι σταρένιο
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν παουντερ
200 γρ ελαιόλαδο
120 γρ κρασί άσπρο
200 γρ καρότα τριμμένα
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα ( προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το κρασί, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την πάπρικα και τα ανακατεύουμε καλά.
Μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε.
Τέλος προσθέτουμε το καρότο και ζυμώνουμε για 5 λεπτά ακόμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Σε ένα ταψί βάζουμε χαρτί κουζίνας.
Πλάθουμε την ζύμη μας σε στρογγυλά και μακρόστενα μπαστουνάκια και τα βάζουμε στο ταψί.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς, ανάλογα με τον φούρνο μας για 20 περίπου λεπτά.
Σούπα με λαχανικά
Υλικά
1/2 λάχανο άσπρο χοντροκομμένο ή πιο ψιλοκομμένο.
1 καρότο κομμένο σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο πιάτο
Αλάτι
Πιπέρι
Λεμόνι
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάχανο, το σέλινο, το καρότο, το αλάτι και βάζουμε νερό ίσα ίσα για να σκεπαστούν τα υλικά μας.
Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά και από όταν θα αρχίσει να βράζει το νερό, τα βράζουμε για 10 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας και τα βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Το ελαιόλαδο και το λεμόνι καλά είναι να τα βάζουμε στο πιάτο μας.
