Λαχανόρυζο με ρύζι Καρολίνα
Υλικά
1 λάχανο μικρό κομμένο σε κομμάτια
80 γρ ρύζι Καρολίνα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Άνηθο ή μάραθο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Κόβουμε το λάχανο στα 4 και στη συνέχεια το κόβουμε σε φέτες. Το βάζουμε σε μια λεκάνη το πλένουμε καλά και το βάζουμε σε ένα τρυπητό. Στη συνέχεια βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε και το λάχανο και το σοτάρουμε λίγο και αυτό μέχρι να μαραθεί. Μετά σκεπάζουμε το λάχανο με νερό και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου Μετά προσθέτουμε το ρύζι τον άνηθο το αλάτι το πιπέρι και την πάπρικα. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά ακόμα. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε. Ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσει το ρύζι.
Τουρλού με φασολάκια, μπάμιες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες
Υλικά
200 γρ φασολάκια
200 γρ μπάμιες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια
2 μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια
2 πιπεριές κόκκινες κομμένες κομμάτια
2 πατάτες κομμένες κομμάτια
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό
1 κλωνάρι σέλερι
Πάπρικα γλυκιά
Πιπέρι
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα λαχανικά μας.
Τα κόβουμε όλα σε κομμάτια και τα βάζουμε ένα ένα ξεχωριστά σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις μελιτζάνες, τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τις μπάμιες και τα φασολάκια. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες, το σέλερι και το αλάτι. Προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας. Δέκα λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά ρίχνουμε το πιπέρι, την πάπρικα και τον μαϊντανό για να κρατήσουμε τα αρώματα τους. Το φαγητό αυτό δεν το ανακατεύουμε με κουτάλι γιατί θα λιώσουν οι μπάμιες. Απλά κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα για να μην μας κολλήσουν.
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί
Υλικά
20-30 κολοκυθοανθούς ή και περισσότερους
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα
250 γρ ρύζι Καρολίνα
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε προσεκτικά τα λουλουδάκια, τα καθαρίζουμε, και τα βάζουμε το ένα μέσα στο άλλο για να μείνουν ανοιχτά μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι, το ρύζι, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού και με το πίσω μέρος του κουταλιού σπρώχνουμε το μείγμα απαλά για να γεμίσει καλά. Τα βάζουμε με την σειρά στο ταψί και ρίχνουμε νερό ίσα ίσα να σκεπαστούν τα λουλουδάκια μας λίγο λάδι και αλάτι. Τα ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου. Αν μέχρι να ψηθούν καλά χρειαστεί λίγο νερό ακόμα προσθέτουμε.
Φασολάκια με κολοκυθάκια
Υλικά
1 κιλό φασολάκια καθαρισμένα
2-3 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε μπουκιές
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και τις ντομάτες. Μετά βάζουμε τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για πέντε λεπτά μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Τέλος σκεπάζουμε τα υλικά μας με νερό και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά 55-60 λεπτά. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Αρακάς με πατάτες
Υλικά
500 γρ αρακά
2 μέτριες πατάτες
4 ώριμες ντομάτες σε κυβάκια
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψηλοκομένο
1-2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες τις πλένουμε και τις κόβουμε στα 4. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι πρώτα και μετά το σκόρδο. Μετά προσθέτουμε τις πατάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες, τον αρακά, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον άνηθο και βάζουμε νερό ίσα ίσα να σκεπαστούν τα υλικά μας. Βράζουμε το φαγητό μας σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Αν χρειαστεί λίγο νερό ακόμα προσθέτουμε.
