Γλυκό ψυγείου με μπισκότα πτι μπερ και πραλίνα
Υλικά
2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
1 κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια
1 κρέμα ζαχαροπλαστικής πραλίνα
800 γρ γάλα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα βανίλιας με 400 γρ γάλα και την χτυπάμε να δέσει. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την κρέμα πραλίνας με 400 γρ γάλα και την χτυπάμε να δέσει και αυτή. Στη συνέχεια στρώνουμε στο πυρέξ τα μπισκότα και βάζουμε την κρέμα πραλίνας και την απλώνουμε επάνω στα μπισκότα. Πάνω από την κρέμα πραλίνας βάζουμε πάλι μπισκότα και από πάνω απλώνουμε την κρέμα βανίλιας. Όταν στρώσουμε την κρέμα βανίλιας τρίβουμε από πάνω 2-3 μπισκότα πτι μπερ. Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες να κρυώσει και είναι έτοιμο. Ένα γλυκάκι εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και για όλες τις εποχές.
Εκμέκ
Υλικά
Για το σιρόπι
500 γρ νερό
600 γρ ζάχαρη
1 φλούδα από λεμόνι χωρίς το άσπρο
1 ξύλο κανέλας
1 κουταλιά της σούπας μέλι
Για την βάση
500 γρ καταϊφι
150 γρ βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα
800 γρ γάλα
200 γρ ζάχαρη
1-2 βανίλιες
6 κρόκους από αυγά μέτρια
100 γρ κόρν φλαουρ
100 γρ βούτυρο παγωμένο
Για την σαντιγί
2 κουτιά έτοιμη σαντιγί
50 γρ ζάχαρη άχνη
Για το σερβίρισμα
Φιστίκια Αιγίνης τριμμένο
Εκτέλεση
Για το σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό,τη ζάχαρη,τη φλούδα λεμονιού, και το ξύλο κανέλας. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το μέλι, το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για την βάση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα
Ξάνουμε το καταϊφι με τα δάχτυλα και φροντίζουμε να μην έχει κόμπους.
Το βάζουμε σε ένα ταψί 25×35 και το πασπαλίζουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Το ψήνουμε για 45-60 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας και προσέχουμε να μην μας καεί.
Το βγάζουμε από τον φούρνο και όπως είναι καυτό με μια κουτάλα το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε 30 λεπτά στην άκρη για να απορροφηθεί όλο το σιρόπι.
Για την κρέμα
Σε ένα μπολ βάζουμε την ζάχαρη τους κρόκους τα 100 γρ γάλα το κόρν φλαουρ και τα ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα 800 γρ γάλα, την ζάχαρη, την βανίλια και την βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί το γάλα.
Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα στην κατσαρόλα το βγάζουμε από τη φωτιά.
Με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο λίγο το μείγμα της κατσαρόλας και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε συνέχεια.
Όταν βάλουμε όλο το μείγμα της κατσαρόλας στα αυγά, ρίχνουμε το μείγμα πάλι στην κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει το μείγμα. Τέλος προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά.
Βάζουμε την κρέμα πάνω από το καταΐφι και την απλώνουμε καλά σε όλη την επιφάνειά του.
Καλύπτουμε την κρέμα με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Η μεμβράνη πρέπει να εφάπτεται καλά με την κρέμα για να μην κάνει κρούστα.
Για την σαντιγί
Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα από τα 2 κουτιά σαντιγί και την ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν.
Βγάζουμε το καταΐφι από το ψυγείο και απλώνουμε την σαντιγί με μια μαρίζ.
Με ένα πιρούνι κάνουμε σχέδια επάνω στην σαντιγί και πασπαλίζουμε με το τριμμένο φιστίκι.
Χαλβάς σιμιγδαλένιος
Υλικά
500 γρ σιμιγδάλι
200 γρ λάδι
200 γρ ζάχαρη
600 γρ νερό
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το σιμιγδάλι σε μέτρια φωτιά και το ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να αλλάξει χρώμα. Όταν το σιμιγδάλι πάρει χρώμα χρυσαφί ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι και προσέχουμε να μην καούμε. Το ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει. Τέλος το βάζουμε σε μια φόρμα ή σε ένα πυρέξ. Το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο. Από πάνω ρίχνουμε κανέλα.
Μουσταλευριά
Υλικά
500 γρ μούστος
30 γρ αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας κόρν φλαουρ
Καρύδια η αμύγδαλα
Εκτέλεση
Βάζουμε τον μισό μούστο. στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και στον άλλο μισό λιώνουμε το αλεύρι και το κόρν φλαουρ. Το ρίχνουμε και αυτό στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει. Όταν πήξει ρίχνουμε το αμύγδαλο ή το καρύδι και το βάζουμε σε μπολάκια. Μπορούμε να ρίξουμε τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο από πάνω. Σερβίρουμε και με κανέλα από πάνω για όποιον του αρέσει.
Κουλουράκια με σοκολάτα
Υλικά
450 γρ λάδι
300 γρ χυμό πορτοκαλιού
30 γρ κονιάκ
300 γρ ζάχαρη
125 γρ κουβερτούρα τριμένη
Ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
2 μπέικιν
1 κουταλιά κανέλα
1 κιλό αλεύρι μαλακό
Εκτέλεση
Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα μας τα υλικά και αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Όταν ανακατεύουμε τα υλικά μας βλέπουμε αν χρειάζεται λίγο αλεύρι ακόμη ή και ίσως λίγο λιγότερο. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί και πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 12-15 λεπτά την κάθε φουρνιά ανάλογα με τον φούρνο μας.
