Γίγαντες στον φούρνο
Υλικά
500 γρ γίγαντες
3-4 ντομάτες ώριμες
1 καρότο
1 ματσάκι μαϊντανό
100 γρ σπανάκι
1 πιπεριά κόκκινη
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τους γίγαντες τους σκεπάζουμε με αρκετό νερό και τους αφήνουμε έτσι όλη την νύχτα να μουλιάσουν. Το πρωί τους στραγγίζουμε, τους πλένουμε και τους βάζουμε στην χύτρα.
Τους σκεπάζουμε με νερό και λίγο παραπάνω, τόσο όσο χρειάζεται για το ψήσιμο, κλείνουμε την χύτρα, και τους βράζουμε για 35-40 λεπτά.
Στο μεταξύ σε ένα ταψί ψιλοκόβουμε όλα μας τα υλικά, βάζουμε το ελαιόλαδο, το πιπέρι, την πάπρικα, το αλάτι, και τα ανακατεύουμε καλά.
Όταν οι γίγαντες είναι έτοιμοι, ανοίγουμε την χύτρα, τους ρίχνουμε στο ταψί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πάλι.
Αν το ζουμί από τούς γίγαντες είναι πολύ δεν το βάζουμε όλο στο ταψί, βάζουμε όσο χρειάζεται και το υπόλοιπο το κρατάμε και αν χρειαστεί το προσθέτουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να δέσει η σάλτσα μας, περίπου 35-40 λεπτά.
Γίγαντες τηγανητοί με χυλό
ΥΛΙΚΆ
300 γρ γίγαντες βρασμένους
200 γρ μπίρα
150 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τους γίγαντες
Βάζουμε τους γίγαντες σε μια κατσαρόλα με νερό και τους αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ να μουλιάσουν.
Το πρωί τούς βάζουμε στην χύτρα, τους σκεπάζουμε με νερό, κλείνουμε την χύτρα και τους βράζουμε για 25-30 περίπου.
Όταν είναι έτοιμοι ανοίγουμε την χύτρα και τους βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Για τον χυλό και το τηγάνισμα
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μπίρα, το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, και την πάπρικα.
Τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε έναν παχύρευστο χυλό και βάζουμε μέσα τους γίγαντες.
Βάζουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Βάζουμε τους γίγαντες έναν έναν στο καυτό ελαιόλαδο και τους τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Φασόλια μαυρομάτικα με ρεβύθια σαλάτα
Υλικά
250 γρ φασόλια μαυρομάτικα
250 γρ ρεβύθια
1 κρεμμύδι ξερό
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 πιπεριά κόκκινη
2 ντομάτες
1 μέτριο καρότο τουρσί
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα φασόλια και τα ρεβύθια, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε έτσι όλη την νύχτα να μουλιάσουν.
Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μια με μιάμιση
ώρα ανάλογα πόσο βραστερά είναι, μέχρι να μαλακώσουν.
Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε ζεστό.
Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε μια πιατέλα, και ρίχνουμε λίγο λάδι όσο είναι ζεστά για να το απορροφήσουν.
Όταν κρυώσουν λίγο ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το ξερό τα κρεμμυδάκια την πιπεριά και το καρότο τουρσί. Τα ανακατεύουμε καλά και τέλος κόβουμε τις ντομάτες τα αλατίζουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι.
Όταν κρυώσουν λίγο ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το ξερό τα κρεμμυδάκια την πιπεριά και το καρότο τουρσί. Τα ανακατεύουμε καλά και τέλος κόβουμε τις ντομάτες τα αλατίζουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι.
Εκτέλεση για το καρότο τουρσί
Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι νερό αλάτι το καρότο και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Το βράζουμε μέχρι να πάρει μία βράση και το κατεβάζουμε από την φωτιά όπου ρίχνουμε και το ξύδι. Το αφήνουμε για μία ώρα στο νερό και το ξύδι και μετά το σουρώνουμε. Αν περισσέψει το βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο λάδι για κάποιο άλλο φαγητό. Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να κάνουμε και αγγούρι και κολοκυθάκια και πιπεριές. Γρήγορα και νόστιμα.
Φασόλια μαυρομάτικα με καρότο
Υλικά
500 γρ φασόλια μαυρομάτικα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα φασόλια,τα βάζουμε να βράσουν για 5 λεπτά και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν πετώντας το πρώτο νερό.
Τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι και τα σκεπάζουμε ίσα ίσα με νερό και λίγο παραπάνω.
Τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
Όσο βράζουν τα φασόλια, αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε ζεστό τόσο όσο θέλουμε να είναι ζουμερό το φαγητό μας.
Τα σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό και λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω.
Φασόλια μαυρομάτικα σούπα
Υλικά
500 γρ φασόλια μαυρομάτικα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια να πάρουν μια βράση και πετάμε το πρώτο νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι το καρότο το αλάτι και το νερό. Το νερό πρέπει να είναι 2-3 δάχτυλα πάνω από τα φασόλια. Τα βάζουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα πάνω κάτω, ανάλογα πόσο βραστερά είναι. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε πάντα ζεστό. Όταν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το λάδι και το πιπέρι.
