Κομπόστα πεπόνι
Υλικά
1 κιλό πεπόνι λίγο σκληρό όχι λειωμένο
150 γρ νερό
100 γρ ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση
Κόβουμε το πεπόνι σε φέτες το καθαρίζουμε από τις φλούδες και τα κουκούτσια και το κόβουμε σε μεγάλες μπουκιές.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό, την ζάχαρη και την κανέλα και τα βράζουμε για 15 λεπτά να λιώσει η ζάχαρη.
Μετά προσθέτουμε το πεπόνι και το βράζουμε μαζί με το σιρόπι για 4-5 λεπτά και προσέχουμε να μην λιώσει.
Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε σε ένα μπολ το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το βάζουμε στο ψυγείο.
Αν θέλουμε να το διατηρήσουμε για περισσότερο καιρό το βάζουμε σε γυάλινα βάζα πολύ καλά αποστειρωμένα έτσι όπως είναι καυτό και κλείνουμε πολύ καλά τα καπάκια.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό ίσα να σκεπάζονται τα βάζα.
Βάζουμε το νερό να βράσει μόνο του και όταν αρχίσει να κοχλάζει βάζουμε τα βάζα με το πεπόνι.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα βάζα έτσι για 5 λεπτά.
Τέλος βγάζουμε τα βάζα τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και όταν μπορούμε να τα πιάσουμε σφίγγουμε πολύ καλά τα καπάκια.
Κομπόστα αχλάδι ποικιλίας πακαμς (Packham’s Triumph)
Υλικά
1 κιλό αχλάδια
100 γρ ζάχαρη
200 γρ νερό
6 καρφάκια γαρύφαλλο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα αχλάδια από τις φλούδες, και ή τα αφήνουμε ολόκληρα ή τα κόβουμε στη μέση κόβοντας τα κουκούτσια.
Αν τα θέλουμε ολόκληρα βγάζουμε τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο ή με ένα πολύ λεπτό μαχαιράκι.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό τα γαρύφαλλα και βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Μετά προσθέτουμε τα αχλάδια και τα βράζουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια, όχι να λιώσουν, πρέπει να κρατάνε λίγο στο δόντι.
Όταν είναι έτοιμα σβήνουμε τη φωτιά και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το σιρόπι.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Αν όμως θέλουμε να τα διατηρήσουμε περισσότερο καιρό τα βάζουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα βάζα όπως είναι καυτά και τα κλείνουμε πολύ καλά.
Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα βάζουμε μια καθαρή πετσέτα και βάζουμε από πάνω τα βάζα ανάποδα.
Τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για 15-20.
Σβήνουμε τη φωτιά βγάζουμε τα βάζα να κρυώσουν λίγο και μετά σφίγγουμε πολύ καλά τα καπάκια.
Κομπόστα κόκκινο μήλο
Υλικά
1 κιλό μήλα (καθαρισμένα)
200 γρ ζάχαρη
400 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μήλα από τις φλούδες και τα κουκούτσια και τα κόβουμε στα 4.
Βάζουμε σε μια χαμηλή και φαρδιά κατσαρόλα το νερό και την ζάχαρη και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Όταν πάρει βράση το σιρόπι προσθέτουμε τα μήλα και την κανέλα.
Τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο ώστε όλα τα μήλα να είναι σκεπασμένα με το σιρόπι.
Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά περίπου χωρίς να τα ανακατεύουμε για να μην διαλυθούν.
Δεν πρέπει να λιώσουν, πρέπει να κρατάνε λίγο στο δόντι.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα διατηρούμε στο ψυγείο.
Αν έχουμε πολλά και θέλουμε να τα διατηρήσουμε για περισσότερο χρόνο τα βάζουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε καλά.
Βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας μια καθαρή πετσέτα, από πάνω βάζουμε τα βάζα ανάποδα και τα σκεπάζουμε με νερό.
Τα βράζουμε για 15-20 λεπτά και τα βγάζουμε από το νερό.
Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν σφίγγουμε πολύ καλά τα καπάκια και τα φυλάμε σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.
Κομπόστα αχλάδι ποικιλίας Αμπετ φελετ Abate Fetel
Υλικά
1 κιλό αχλάδια
500 γρ νερό
400 γρ ζάχαρη
4-5 καρφάκια γαρύφαλλο
Εκτέλεση
Κόβουμε τα αχλάδια στα 4 και τα καθαρίζουμε από τις φλούδες και τα κουκούτσια.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό την ζάχαρη και τα γαρύφαλλα.
Αν τα φρούτα μας είναι λίγο σκληρά τα βάζουμε και αυτά μαζί στην κατσαρόλα.
Αν όμως είναι μαλακά βράζουμε πρώτα το σιρόπι για 10 λεπτά να λιώσει η ζάχαρη και μετά τα προσθέτουμε.
Τα βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα όχι να λιώσουν και να έχουμε ένα αραιό σιρόπι.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα μπολ τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Αν έχουμε πολλά μπορούμε να τα βάλουμε σε βάζα πολύ καλά αποστειρωμένα όπως είναι καυτά και τα κλείνουμε καλά.
Στη συνέχεια βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας μια καθαρή πετσέτα και από πάνω βάζουμε τα βάζα ανάποδα.
Τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά.
Τέλος σβήνουμε τη φωτιά βγάζουμε τα βάζα τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και όταν μπορούμε να τα πιάσουμε σφίγγουμε πολύ καλά τα καπάκια.
Κομπόστα αχλάδια κρυστάλια
Υλικά
1 κιλό αχλάδια
500 γρ νερό
400 γρ ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε στη μέση ή στα 4 αν είναι μεγάλα και καθαρίζουμε και τα κουκούτσια.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό και την ζάχαρη και τα βράζουμε λίγο ίσα να λιώσει η ζάχαρη.
Όταν λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε τα αχλάδια και την κανέλα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όχι να λιώσουν να κρατάνε στο δόντι.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα μπολ με το σιρόπι τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Αν θέλουμε να τα διατηρήσουμε περισσότερο καιρό τα βάζουμε σε βάζα πολύ καλά αποστειρωμένα μαζί με το καυτό σιρόπι και τα κλείνουμε καλά.
Σε μία βαθιά κατσαρόλα βάζουμε ένα πανί καθαρό και από πάνω βάζουμε τα βάζα ανάποδα.
Τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά.
Τέλος σβήνουμε τη φωτιά βγάζουμε τα βάζα να κρυώσουν λίγο, όταν μπορούμε να τα πιάσουμε σφίγγουμε πολύ καλά τα καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος.
