Μαρμελάδα παπάγια
Υλικά
500 γρ παπάγια
400 γρ ζάχαρη
200 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα φρούτα από την φλούδα τους και τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα λειώνουμε λίγο ή πολύ ανάλογα πόσο λεία θέλουμε να είναι η μαρμελάδα μας.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το μείγμα που λειώσαμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε το νερό, την ζάχαρη, την κανέλα και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Τα βράζουμε για 25-30 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας
Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού ανακατεύουμε βγάζουμε το ξύλο κανέλας και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει γέρνουμε λίγο το πιατελάκι και αν δεν τρέχει η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.
Αφήνουμε την μαρμελάδα μας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και την φυλάμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Μαρμελάδα καρύδας
Υλικά
400 γρ καρύδα τριμμένη στο μπλέντερ
350 γρ ζάχαρη
150 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Σπάμε την καρύδα στην μέση πετάμε τον εξωτερικό φλοιό και κρατάμε το εσωτερικό το άσπρο.
Κόβουμε το άσπρο μέρος από τις καρύδες σε μικρά κομμάτια και τα λιώνουμε πολύ καλά στο μπλέντερ.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την λιωμένη καρύδα, το νερό και την ζάχαρη.
Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και το βγάζουμε από το μάτι.
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Μετά γέρνουμε λίγο το πιατελάκι και αν δεν τρέχει η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.
Την αφήνουμε για 10 λεπτά να ξεκουραστεί και την φυλάμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Μαρμελάδα με μώβ φραγκόσυκο
ΥΛΙΚΆ
500 γρ φραγκόσυκα καθαρισμένα
100 γρ νερό
200 γρ ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
1 κλωνάρι αρμπαρόριζα
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Μαζεύουμε με πολύ προσοχή τα φραγκόσυκα και με πολύ προσοχή αφαιρούμε την φλούδα.
Τα τσιμπάμε με ένα πιρούνι και με ένα μαχαίρι κόβουμε κάθετα τις δύο άκρες και κάνουμε μία οριζόντια τομή στην φλούδα.
Ανοίγουμε προσεκτικά στην τομή που κάναμε και με το χέρι πιάνουμε την σάρκα και την αφαιρούμε από την φλούδα.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την σάρκα και την πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
Όταν την λιώσουμε καλά την περνάμε από ένα λεπτό σουρωτήρι έτσι ώστε να πάρουμε όλη την λιωμένη σάρκα χωρίς τα κουκούτσια.
Ρίχνουμε τον χυμό που σουρώσαμε σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε την ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Όταν αρχίσει ο βρασμός πρέπει να το ξαφρίζουμε καλά.
Το βράζουμε για περίπου 20-25 λεπτά ανάλογα με την ποσότητα που έχουμε ίσως και λίγο παραπάνω αν χρειαστεί.
5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε την αρμπαρόριζα.
Για να δούμε αν έδεσε ή μαρμελάδα μας βάζουμε λίγο σε ένα πιατελάκι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει γέρνουμε λίγο το πιατελάκι και αν δεν τρέχει η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.
Τέλος βγάζουμε την αρμπαρόριζα και την αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα μάνγκο
Υλικά
400 γρ μάνγκο
300 γρ ζάχαρη
150 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα φρούτα από τις φλούδες και τα κουκούτσια.
Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα λιώνουμε, λίγο ή πιο πολύ ανάλογα πόσο λεία θέλουμε να είναι η μαρμελάδα μας.
Βάζουμε τα λιωμένα φρούτα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την ζάχαρη, το νερό και το ξύλο κανέλας.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τα βράζουμε όλα μαζί για 25-30 λεπτά, μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από το μάτι.
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας βάζουμε λίγο σε ένα πιατάκι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Μετά γέρνουμε ελαφρά το πιατάκι και αν δεν τρέχει η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.
Αφήνουμε την μαρμελάδα μας 10 λεπτά να ησυχάσει, αφαιρούμε το ξύλο κανέλας και την φυλάμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Μαρμελάδα αβοκάντο
Υλικά
500 γρ αβοκάντο ώριμα
400 γρ ζάχαρη
200 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα φρούτα από τα κουκούτσια και τις φλούδες.
Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε την ζάχαρη, το νερό και την κανέλα.
Τα βράζουμε όλα μαζί για 15 λεπτά για να μαλακώσουν τα φρούτα.
Στην συνέχεια τα λιώνουμε με ένα πιρούνι ή αν θέλουμε να είναι πιο λεία η μαρμελάδα μας τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
Αφού λιώσουμε τα φρούτα συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15 λεπτά για να δέσει η μαρμελάδα μας.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε ελαφρά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας βάζουμε λίγο σε ένα πιατάκι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει γέρνουμε λίγο το πιατάκι και αν δεν τρέχει η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη.
Την αφήνουμε να ησυχάσει για 10 λεπτά αφαιρούμε την κανέλα και την φυλάμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
