Ρεβύθια σούπα
Υλικά
500 γρ ρεβύθια
Ένα κρεμμύδι ξερό
1-2 ντομάτες ώριμες
1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε τα ρεβύθια σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό και τα αφήνουμε όλο το βράδυ να μουλιάσουν καλά.
Το πρωί τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Τα σκεπάζουμε με νερό και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα ρεβύθια να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν κοντεύουν να βράσουν προσθέτουμε το αλάτι, τις ντομάτες και το ελαιόλαδο.
Αν όσο βράζουν δούμε πώς χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε ζεστό.
Τα σερβίρουμε με φρεσκοτριμένο πιπέρι και λεμόνι.
Φασολάδα
Υλικά
500 γρ φασόλια
2 καρότα
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
1 ματσάκι σέλινο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πάπρικα γλυκιά
Νερό
Εκτέλεση
Από το βράδυ βάζουμε τα φασόλια στο νερό για να μαλακώσουν. Το πρωί τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε στην κατσαρόλα σκεπασμένα με δύο δάχτυλα νερό. Στην συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι τα καρότα και το σέλινο ψιλοκομμένα και τα αφήνουμε να βράσουν για 1 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασόλια.
Αν όσο βράζουν δούμε πώς χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε ζεστό.
Τέλος λίγο πριν να σβήσουμε το φαγητό μας ρίχνουμε το λάδι το αλάτι και την πάπρικα. Με την πάπρικα το φαγητό μας παίρνει ένα όμορφο χρώμα και μία υπέροχη γεύση.
Φασόλια μαυρομάτικα με ρεβύθια σαλάτα
Υλικά
250 γρ φασόλια μαυρομάτικα
250 γρ ρεβύθια
1 κρεμμύδι ξερό
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 πιπεριά κόκκινη
2 ντομάτες
1 μέτριο καρότο τουρσί
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα φασόλια και τα ρεβύθια, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε έτσι όλη την νύχτα να μουλιάσουν.
Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μια με μιάμιση
ώρα ανάλογα πόσο βραστερά είναι, μέχρι να μαλακώσουν.
Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε ζεστό.
Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε μια πιατέλα, και ρίχνουμε λίγο λάδι όσο είναι ζεστά για να το απορροφήσουν.
Όταν κρυώσουν λίγο ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το ξερό τα κρεμμυδάκια την πιπεριά και το καρότο τουρσί. Τα ανακατεύουμε καλά και τέλος κόβουμε τις ντομάτες τα αλατίζουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι.
Όταν κρυώσουν λίγο ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το ξερό τα κρεμμυδάκια την πιπεριά και το καρότο τουρσί. Τα ανακατεύουμε καλά και τέλος κόβουμε τις ντομάτες τα αλατίζουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι.
Εκτέλεση για το καρότο τουρσί
Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι νερό αλάτι το καρότο και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Το βράζουμε μέχρι να πάρει μία βράση και το κατεβάζουμε από την φωτιά όπου ρίχνουμε και το ξύδι. Το αφήνουμε για μία ώρα στο νερό και το ξύδι και μετά το σουρώνουμε. Αν περισσέψει το βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο λάδι για κάποιο άλλο φαγητό. Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να κάνουμε και αγγούρι και κολοκυθάκια και πιπεριές. Γρήγορα και νόστιμα.
Φασολάδα με κολοκυθάκια και πιπεριές
Υλικά
500 γρ φασόλια
1 καρότο μέτριο
1 πιπεριά κόκκινη
1 κολοκυθάκι
1 κρεμμύδι
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα φασόλια, τα σκεπάζουμε με αρκετό νερό, και τα αφήνουμε όλο το βράδυ να μουλιάσουν.
Μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, και το νερό ίσα ίσα να τα σκεπάσουμε και λίγο παραπάνω.
Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν βράσει και μετά χαμηλώνουμε σε μέτρια.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 1 με μιάμιση ώρα περίπου, ανάλογα πόσο βραστερά είναι τα φασόλια.
Όταν τα φασόλια μας έχουν βράσει 1 ώρα περίπου και έχουν μαλακώσει αρκετά, προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά, το κολοκύθι, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, και το ελαιόλαδο.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλη μισή ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασόλια και να χυλώσει το ζουμί τους.
Όσο βράζουν τα φασόλια μας βλέπουμε αν χρειάζεται νερό και προσθέτουμε.
Φακές
Υλικά
500γρ φακές
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
Αλάτι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις φακές, τις βάζουμε στην κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε ίσα ίσα με νερό και λίγο παραπάνω. Προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο το αλάτι λίγο λάδι και την ντομάτα και τις βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 45-50 ανάλογα πόσο βραστερή είναι η φακή. Αν χρειαστεί να προσθέσουμε νερό, προσθέτουμε πάντα ζεστό για να μην σταματήσει το βράσιμο. Όταν οι φακές μας είναι έτοιμες σβήνουμε το μάτι τής κουζίνας και τότε ρίχνουμε τη ρίγανη και το υπόλοιπο λάδι. Την ρίγανη και το λάδι τα ρίχνουμε στο τέλος για να κρατήσουμε το υπέροχο άρωμά τους.
