Αυγά μάτια με τυρί σε φέτες ψωμιού του τοστ στο φούρνο
Υλικά
4 φέτες ψωμί του τοστ
4 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
Τυρί που λιώνει
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα ταψί βάζουμε τις φέτες του τοστ στη σειρά και να είναι ενωμένες.
Με ένα πινέλο τις περνάμε με ελαιόλαδο.
Με ένα μικρό κουταλάκι πιέζουμε την ψίχα του ψωμιού όχι την κόρα και κάνουμε μια λακκουβίτσα.
Στις λακκουβίτσες που κάναμε στο ψωμί σπάμε μέσα τα αυγά.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και γύρω γύρω από τούς κρόκους ρίχνουμε το τυρί που λιώνει.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αυγά μπουρδέτο Κερκυραϊκή συνταγή
Υλικά
6 αυγά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πιπέρι καυτερό όσο θέλουμε
Πάπρικα γλυκιά
1 κύβο λαχανικών
60 γρ νερό
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε το αλάτι, τα πιπέρια, την πάπρικα, τον κύβο λαχανικών και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, την ζάχαρη, το νερό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά περίπου.
Έπειτα ξεσκεπάσουμε την κατσαρόλα, ανακατεύουμε λίγο την σάλτσα και ρίχνουμε μέσα τα 4 αυγά ολόκληρα.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.
Τέλος χτυπάμε τα 2 αυγά σε ένα μπολ και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα γύρω γύρω από τα αυγά επάνω στην σάλτσα.
Κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά να πάνε τα αυγά παντού, τα αφήνουμε να βράσουν 10 λεπτά και είναι έτοιμα.
Πίτσα με αυγά μάτια
Υλικά για τη ζύμη
400 γρ αλεύρι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
300 -350 γρ νερό χλιαρό
Αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι το αλάτι τη μαγιά το λάδι κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό. Το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια μας. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
Υλικά για την γέμιση
3-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας που έχουμε ετοιμάσει εμείς, ή κέτσαπ.
1 κουταλιά της σούπας πάστα ελιάς
Τυρί που λιώνει όσο θέλουμε
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε ροδέλες
5 φέτες μπέικον κομμένες σε κομμάτια
4 αυγά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για το ταψί
Εκτέλεση για την γέμιση
Στο μεταξύ λαδώνουμε το ταψί, και όταν η ζύμη είναι έτοιμη την απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί.
Από πάνω προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας, την πάστα ελιάς, το τυρί τις ροδέλες πιπεριάς, και το μπέικον.
Ψήνουμε την πίτσα σέ προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 15-20 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
Όταν περάσουν 10 λεπτά από το ψήσιμο, βγάζουμε την πίτσα από τον φούρνο, προσθέτουμε τα αυγά, και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Αυγά ποσέ – Κερκυραϊκή συνταγή μπάνιο Μαρία
Υλικά
4 αυγά
500 γρ νερό
Για το σερβίρισμα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Ρίγανη
4 φέτες ψωμί
Εκτέλεση
Σε μια χαμηλή και φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Όταν αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα στο καυτό νερό.
Τα μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά χωρίς να σκεπάσουμε την κατσαρόλα και χωρίς να τα ανακατέψουμε για να μην τα σπάσουμε.
Τα βγάζουμε προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε στο πιάτο επάνω στο ψωμί, ρίχνουμε αλάτι, ρίγανη, και βάζουμε όσο ελαιόλαδο θέλουμε.
Αυγά με πουρέ και κιμά στο φούρνο
Υλικά για τον κιμά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
2-3 κορφούλες βασιλικό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Υλικά για τον πουρέ
5 μέτριες πατάτες
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κομμάτι βούτυρο για το ταψί
150-200 γρ γάλα όσο πάρουν οι πατάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Για από πάνω
4 αυγά
Τυρί που λιώνει όσο μας αρέσει
Εκτέλεση για τον κιμά
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει και σοτάρουμε για 2 λεπτά το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε και αυτόν για 2-3 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Μετά προσθέτουμε την ντομάτα το αλάτι, την κανέλα και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το πιπέρι, την πάπρικα και τον βασιλικό ψιλοκομμένο.
Για τον πουρέ
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια ομοιόμορφα.
Τις βάζουμε στην κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε το αλάτι και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσουν καλά όχι να λιώσουν.
Όταν είναι έτοιμες με μια τρυπητή κουτάλα τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Βάζουμε το βούτυρο κομμένο σε κύβους, το πιπέρι, με το εργαλείο του πουρέ λιώνουμε τις πατάτες και λίγο λίγο προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς για να ενωθούν όλα τα υλικά.
Διαδικασία για το ταψί
Με ένα κομμάτι βούτυρο αλείφουμε το ταψί.
Παίρνουμε τον μισό πουρέ τον απλώνουμε στο ταψί και από πάνω στρώνουμε τον μισό κιμά.
Κάνουμε το ίδιο μια φορά ακόμα με τον υπόλοιπο πουρέ και τον κιμά.
Όταν βάλουμε όλα τα υλικά μας στο ταψί, με ένα κουτάλι κάνουμε τέσσερις λακουβίτσες στην επιφάνεια και εκεί σπάμε τα αυγά.
Στα κενά που υπάρχουν γύρω από τα αυγά και επάνω στα ασπράδια προσθέτουμε το τυρί που λιώνει.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τυρί περίπου 10-15 λεπτά.