Αρακάς με πατάτες
Υλικά
500 γρ αρακά
2 μέτριες πατάτες
4 ώριμες ντομάτες σε κυβάκια
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψηλοκομένο
1-2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες τις πλένουμε και τις κόβουμε στα 4. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι πρώτα και μετά το σκόρδο. Μετά προσθέτουμε τις πατάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες, τον αρακά, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον άνηθο και βάζουμε νερό ίσα ίσα να σκεπαστούν τα υλικά μας. Βράζουμε το φαγητό μας σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Αν χρειαστεί λίγο νερό ακόμα προσθέτουμε.
Κεφτέδες με πατάτες και πιπεριές τηγανιτές
Υλικά
500 γρ κιμά μοσχάρισιος
2 σκελίδες σκόρδο
1 αυγό
1 κρεμμύδι ξερό
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο και στημένο
Λίγο λάδι. Το λάδι κάνει τούς κεφτέδες πιο αφράτους
Πατάτες όσες θέλουμε
Πιπεριές όσες θέλουμε
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το σκόρδο τον μαϊντανό και βάζουμε τον κιμά το αλατοπίπερο το λάδι το αυγό την μουστάρδα το ψωμί. Τα ζυμώνουμε καλά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου. Στη συνέχεια πλάθουμε τους κεφτέδες και τούς τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σε καυτό λάδι τηγανίζουμε και τις πατάτες και τις πιπεριές. Τις πιπεριές τις τηγανίζουμε 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά σκεπασμένες για μην καούμε από τα λάδια που πετάνε.
Τουρλού με φασολάκια, μπάμιες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες
Υλικά
200 γρ φασολάκια
200 γρ μπάμιες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια
2 μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια
2 πιπεριές κόκκινες κομμένες κομμάτια
2 πατάτες κομμένες κομμάτια
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό
1 κλωνάρι σέλερι
Πάπρικα γλυκιά
Πιπέρι
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα λαχανικά μας.
Τα κόβουμε όλα σε κομμάτια και τα βάζουμε ένα ένα ξεχωριστά σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις μελιτζάνες, τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τις μπάμιες και τα φασολάκια. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες, το σέλερι και το αλάτι. Προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας. Δέκα λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά ρίχνουμε το πιπέρι, την πάπρικα και τον μαϊντανό για να κρατήσουμε τα αρώματα τους. Το φαγητό αυτό δεν το ανακατεύουμε με κουτάλι γιατί θα λιώσουν οι μπάμιες. Απλά κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα για να μην μας κολλήσουν.
Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες
Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
6 πατάτες κομμένες σε κομμάτια όπως μας αρέσει
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
2-3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Τον χυμό από 1 λεμόνια
Ελαιόλαδο
100 γρ νερό
Εκτέλεση
Σε μια γάστρα βάζουμε το κοτόπουλο τις πατάτες και όλα μας τα υλικά. Τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί για να πάνε όλα τα υλικά παντού. Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα, ανάλογα με το φούρνο μας. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε. 15-20 λεπτά πριν σβήσουμε τον φούρνο ξεσκεπάζουμε την γάστρα για να πάρει ωραίο χρώμα το φαγάκι μας.
Πατάτες με μπρόκολο και κουνουπίδι σαλάτα
Υλικά
1 μικρό μπρόκολο
1 μικρό κουνουπίδι
3 πατάτες μέτριες
1 κρεμμύδι ξερό χαραγμένο στά 4
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τίς πατάτες σε κομμάτια και μαζί με το κρεμμύδι τα βάζουμε στήν κατσαρόλα τα σκεπάζουμε με αλατισμένο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Τό κρεμμύδι δίνει στην πατάτα το άρωμα του και μια γλυκιά γεύση. Όταν βράσουν καλά τίς βαζουμε σέ μία πιατέλα ρίχνουμε το λάδι και τίς ανακατεύουμε. Το λάδι το βάζουμε πάντα όταν είναι ζεστές για να το απορροφήσουν γιατί είναι πιό νόστιμες έτσι. Στό ίδιο νερό προσθέτουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο γιά να βράσουν. Το μπρόκολο και το κουνουπίδι τά βγάζουμε από τη φωτιά λίγο νά κρατάνε γιατί αν λιώσουν χάνουν όλες τους τις βιταμίνες και δέν είναι και τόσο νόστιμα. Σερβίρονται ζεστά.
