5 υπέροχες συνταγές μεσογειακής διατροφής με κρέας για ένα γεύμα που θα σας μείνει αξέχαστο

Χοιρινό κότσι με πατάτες στο φούρνο - Pork knuckle with potatoes in the oven
Χοιρινό κότσι με πατάτες στο φούρνο - Pork knuckle with potatoes in the oven

Κοτόπουλο γιουβέτσι σε ατομικά πήλινα

Κοτόπουλο γιουβέτσι σε ατομικά πήλινα - juvetsi chicken in individual clay
Κοτόπουλο γιουβέτσι σε ατομικά πήλινα – juvetsi chicken in individual clay

Υλικά για 2 άτομα
4 κομμάτια κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κουταλιά της σούπας πελτέ αραιωμένο με νερό
2 φύλλα δάφνης
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
120 γρ κριθαράκι
500 γρ νερό
Ελαιόλαδο
Τα υλικά της συνταγής μπορούμε να τα προσαρμόσουμε ανάλογα με τα άτομα που εμείς θέλουμε.

Εκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, το πλένουμε πολύ καλά, και το αφήνουμε να στραγγίσει σε ένα τρυπητό.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, σοτάρουμε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και στην συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 3 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι.
Βάζουμε το κοτόπουλο πάλι στην κατσαρόλα που έχουμε την σάλτσα, προσθέτουμε το μισό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, το βράζουμε για 30 λεπτά και το αποσύρουμε από την φωτιά.
Βάζουμε σε κάθε πήλινο από 2 κομμάτια κοτόπουλο, και την σάλτσα την μοιράζουμε και στα 2 πήλινα.
Προσθέτουμε σε κάθε πήλινο από 60 γρ κριθαράκι, το πιπέρι, την πάπρικα και το υπόλοιπο νερό και στα 2 πήλινα καυτό.
Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε τα πήλινα, και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Αν δούμε πως χρειάζετε νερό προσθέτουμε.

Γιουβαρλάκια με τραχανά

Γιουβαρλάκια με τραχανά - Yuvarlakia trahana
Γιουβαρλάκια με τραχανά – Yuvarlakia trahana

Υλικά
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
70 γρ τραχανά για τον κιμά
30 γρ τραχανά για το ζουμί στην κατσαρόλα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
800 γρ νερό
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, τον τραχανά, το κρεμμύδι, το αυγό, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα, να βγάλουν τα αρώματά τους.
Στην συνέχεια βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό, το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Φτιάχνουμε τα γιουβαρλάκια μας, και όταν αρχίσει το νερό να κοχλάζει, τα βάζουμε στην κατσαρόλα, και ρίχνουμε μαζί και τον τραχανά που έχουμε για το ζουμί.
Αφήνουμε το φαγητό μας νά βράσει για 35-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Αν θέλουμε περισσότερο ή λιγότερο ζουμί το κανονίζουμε.
Σερβίρουμε ζεστό με φρεσκοτριμένο πιπέρι.

Χοιρινό κότσι με πατάτες στο φούρνο

Χοιρινό κότσι με πατάτες στο φούρνο - Pork knuckle with potatoes in the oven
Χοιρινό κότσι με πατάτες στο φούρνο – Pork knuckle with potatoes in the oven

Υλικά
1 κότσι χοιρινό περίπου 2 κιλά ή 2 μικρά
5 μέτριες πατάτες
3 σκελίδες σκόρδο
1 μπίρα
150 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κότσι και με ένα μυτερό μαχαίρι κάνουμε τρύπες για να βάλουμε το σκόρδο.
Βάζουμε το κότσι στην γάστρα,το περιχύνουμε με την μισή μπίρα και το λάδι, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το νερό, και σκεπάζουμε την γάστρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζουμε μέσα την γάστρα, και όταν αρχίσει να βράζει το φαγητό μέσα στην γάστρα, τον χαμηλώνουμε στους 170-180 βαθμούς. Ψήνουμε για δυόμιση με τρεις ώρες περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Ενδιάμεσα ανοίγουμε την γάστρα μήπως χρειάζεται νερό να προσθέσουμε.
Στο μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες.
Όταν το φαγητό μας θέλει 35-40 λεπτά για να είναι έτοιμο προσθέτουμε τις πατάτες και περιχύνουμε το κότσι με την υπόλοιπη μπίρα.
Αν χρειάζεται και νερό για τις πατάτες προσθέτουμε, και το αφήνουμε να ψηθεί χωρίς να το σκεπάσουμε για να ξεροψηθεί η πέτσα του.

Λουκάνικα με σάλτσα και πένες ριγέ

Λουκάνικα με σάλτσα και πένες ριγέ - Sausages with Sauce and Penne Rigate
Λουκάνικα με σάλτσα και πένες ριγέ – Sausages with Sauce and Penne Rigate

Υλικά για τα λουκάνικα
300 γρ λουκάνικα κομμένα σε μπουκιές
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
6 κομμάτια λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
50 γρ λευκό κρασί
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Τυρί για το σερβίριζμα

Εκτέλεση για τα λουκάνικα
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, την λιαστή ντομάτα, τα σοτάρουμε και αυτά για 1 λεπτό, τα σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στη συνέχεια αλατίζουμε, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, βάζουμε το νερό και τα βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Για τις πένες
Υλικά
500 γρ πένες
Αλάτι
150 γρ ζωμό από τις πένες που θα βράσουμε

Εκτέλεση για τις πένες
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Μετά προσθέτουμε τις πένες,  τις βράζουμε για 20 λεπτά περίπου, τις στραγγίζουμε σε ένα τρυπητό και κρατάμε 150 γρ από τον ζωμό τους.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πένες μέσα στα λουκάνικα, προσθέτουμε λίγο λίγο τον ζωμό, τα ανακατεύουμε, και τα βράζουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά μέχρι να ενωθούν όλα μας τα υλικά μας και να δέσει η σάλτσα.

Ομελέτα με μανιτάρια, πιπεριά κόκκινη και χωριάτικο λουκάνικο

Ομελέτα με μανιτάρια, πιπεριά κόκκινη και χωριάτικο λουκάνικο - Omelette with mushrooms, red pepper and sausage
Ομελέτα με μανιτάρια, πιπεριά κόκκινη και χωριάτικο λουκάνικο – Omelette with mushrooms, red pepper and sausage

Υλικά
20 λεπτές ροδέλες χωριάτικο λουκάνικο
8 στρογγυλά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κύβους
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 αυγά
100 γρ γάλα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τα λουκάνικα και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, την πιπεριά και τα σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 3 λεπτά για να εξατμιστούν τα υγρά.
Αλατίζουμε λίγο, ανακατεύουμε, και προσθέτουμε τα λουκάνικα που έχουμε στο μπολ.
Στο μεταξύ σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, το γάλα, λίγο αλάτι και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι.
Ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά πάνω στα υλικά που έχουμε στο τηγάνι, τα σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά μέχρι να πήξουν τα αυγά και τα γυρνάμε με ένα πιάτο και από την άλλη μεριά να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε την ομελέτα με πιπέρι.