Γεμιστές σαρδέλες στο φούρνο με γλυκοπατάτες
Υλικά για τις σαρδέλες
10 μεγάλες σαρδέλες
100 γρ τριμμένη φέτα
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ρίγανη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα λέπια, αφαιρούμε το κεφάλι, τις πλένουμε και τις βάζουμε να στραγγίσουν.
Μετά τις ανοίγουμε με το δάχτυλο προσέχοντας να μην τις κόψουμε στα δύο, αφαιρούμε το κεντρικό κόκαλο και αφήνουμε την ουρά τους.
Τις βάζουμε ανοιχτές σε ένα δίσκο, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε την φέτα, τον μαϊντανό, την πιπεριά, την ρίγανη, το σκόρδο, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί.
Στη συνέχεια γεμίζουμε τις σαρδέλες με 1 κουταλάκι από το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει.
Τις τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί κολλητά την μια πλάι στην άλλη έτσι ώστε να μην πέφτει η γέμιση και τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Αν μας περισσέψει μείγμα μπορούμε να το βάλουμε να ψηθεί μαζί με τις γλυκοπατάτες.
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
Για τις γλυκοπατάτες
Υλικά
3 γλυκοπατάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τις γλυκοπατάτες
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια στο μέγεθος που εμείς θέλουμε.
Τις τοποθετούμε στο ταψί και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, την ρίγανη, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε καλά να πάνε τα υλικά παντού.
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου.
Όταν πάρουν χρώμα από την μια πλευρά τις βγάζουμε από τον φούρνο, τις γυρνάμε προσεκτικά να μην τις σπάσουμε έτσι ώστε να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά και να γίνουν τραγανές.
Τις σερβίρουμε όταν είναι ακόμα ζεστές και τραγανές.
Γεμιστές πιπεριές με κιμά
Υλικά
8 πιπεριές
400 γρ κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
8 κουταλιές της σούπας ρύζι καρολίνα μια κουταλιά για κάθε πιπεριά
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 ντομάτες λιωμένες στο μπλέντερ
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
50 γρ νερό για τον κιμά
100 γρ νερό για το ψήσιμο
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε το επάνω μέρος τους οριζόντια, αφαιρούμε τα σπόρια, τις βάζουμε στο ταψί και τις αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Μετά προσθέτουμε τον κιμά, τον σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτουμε τις ντομάτες.
Τα σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και το ρύζι.
Ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσει το ρύζι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.
Αφήνουμε το μείγμα μας να κρυώσει λίγο και γεμίζουμε τις πιπεριές (όχι μέχρι επάνω γιατί το ρύζι θα φουσκώσει) και τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, με λίγο αλάτι και ρίχνουμε και το νερό.
Αν μας περισσέψει μείγμα το βάζουμε να ψηθεί ανάμεσα στις πιπεριές.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, το βάζουμε στον φούρνο και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
Τα ψήνουμε με το αλουμινόχαρτο για 35-40 λεπτά.
Μετά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα περίπου.
Αν όσο ψήνονται δούμε πως χρειάζεται νερό προσθέτουμε.
Γλυκοπατάτες στο φούρνο
Υλικά
3 γλυκοπατάτες
100 γρ τριμμένη φέτα
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια στο μέγεθος που εμείς θέλουμε.
Τις τοποθετούμε στο ταψί και προσθέτουμε την φέτα, την πιπεριά, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, την ρίγανη, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε καλά να πάνε τα υλικά παντού.
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου.
Όταν πάρουν χρώμα από την μια πλευρά τις βγάζουμε από τον φούρνο, τις γυρνάμε προσεκτικά να μην τις σπάσουμε έτσι ώστε να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά και να γίνουν τραγανές.
Τις σερβίρουμε όταν είναι ακόμα ζεστές και τραγανές.
Χούμους
Υλικά
300 γρ ρεβίθια
2 λίτρα νερό για να βράσουν τα ρεβίθια
Χυμό από ένα λεμόνι
Ξύσμα λεμονιού
100 γρ ταχίνι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Πιπέρι
2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Μία πρέζα πάπρικα
Αλάτι
150 γρ ελαιόλαδο
Μπούκοβο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ με νερό βάζουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν από το βράδυ.
Το πρωί τα σουρώνουμε και τα πλένουμε καλά.
Μετά τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το νερό και σε δυνατή φωτιά τα βράζουμε για 1 ώρα περίπου ίσως και παραπάνω μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Τα στραγγίζουμε καλά σε ένα άλλο μπολ ( κρατάμε το ζωμό) και τα βάζουμε μπλέντερ.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το ταχίνι, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και τα πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αν το μείγμα μας είναι πολύ σφιχτό προσθέτουμε όσο χρειάζεται από τον ζωμό που κρατήσαμε.
Το βάζουμε σε ένα μπολ και το πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, λίγο μπούκοβο και κύμινο.
Μοσχάρι λεμονάτο με ρύζι
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 καρότο κομμένο σε φέτες
Χυμό απο 1 λεμόνι
300 γρ ρύζι καστανό
200 γρ νερό για το μοσχάρι
200 γρ νερό για το ρύζι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε να στραγγίσει.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το μοσχάρι και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο, τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά και τα σβήνουμε με το λεμόνι.
Μετά προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει για 1 ωρα και 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το μοσχάρι μας.
Αν όσο βράζει δούμε πως χρειάζεται νερό προσθέτουμε λίγο.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο το βγάζουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στην σάλτσα που έχουμε στην κατσαρόλα προσθέτουμε το ρύζι και το νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά περίπου μέχρι να βράσει το ρύζι.
Το νερό στο ρύζι το βάζουμε λίγο λίγο και αν χρειαστεί και άλλο προσθέτουμε.
Το σερβίρουμε ζεστό.
