6 συνταγές μεσογειακής κουζίνας που θα σας εντυπωσιάσουν

Τσιπουρες στο φουρνο με γλυκοπατατες - Κοτοπουλο λεμονατο με μανιταρια - Πατατες ψητες στην ψηστιερα με σαλτσα μαγιονεζας - Φρεσκα κουκια με λιαστη ντοματα - Σπανακι τσιγαριστο με αυγα και λουκανικο - Ρεβυθοσαλατα

Σπανάκι τσιγαριστό με αυγά και λουκάνικο
Σπανάκι τσιγαριστό με αυγά και λουκάνικο

Τσιπούρες στο φούρνο με γλυκοπατάτες

Τσιπούρες στο φούρνο με γλυκοπατάτες
Τσιπούρες στο φούρνο με γλυκοπατάτες

Υλικά
2 τσιπούρες
2 γλυκοπατάτες
2 πιπεριές κομμένες σε κομμάτια
Αλάτι
Πιπέρι
Δεντρολίβανο τριμμένο ή ρίγανη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τις γλυκοπατάτες
Πλένουμε καλά τις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια όχι πολύ μεγάλα και τις βάζουμε στο ταψί μαζί με τις πιπεριές.
Τις πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι, το δεντρολίβανο, τις ανακατεύουμε να πάνε τα υλικά παντού και τις αφήνουμε στην άκρη.

Για τις τσιπούρες
Καθαρίζουμε τις τσιπούρες καλά από τα λέπια και την κοιλίτσα τους και τις αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα τρυπητό.
Μετά τις πασπαλίζουμε από έξω με το αλάτι, το πιπέρι, το δεντρολίβανο και βάζουμε και μέσα στην κοιλίτσα τους για περισσότερη νοστιμιά.
Τις βάζουμε στο ταψί ανάμεσα στις γλυκοπατάτες και από πάνω ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα.

Κοτόπουλο λεμονάτο με μανιτάρια

Κοτόπουλο λεμονάτο με μανιτάρια
Κοτόπουλο λεμονάτο με μανιτάρια

Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
8-10 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
Χυμό απο 1 λεμόνι
300 γρ ρύζι καστανό
200 γρ νερό για το κοτόπουλο
200 γρ νερό για το ρύζι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
Ρίχνουμε το σκόρδο, τα σοτάρουμε μαζί για 2 λεπτά ακόμα και τα σβήνουμε με το λεμόνι.
Τέλος βάζουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει για 45-50 λεπτά περίπου.
Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο το βγάζουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στην σάλτσα που έχουμε στην κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το ρύζι, τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Το νερό στο ρύζι το βάζουμε λίγο λίγο και αν χρειαστεί και άλλο προσθέτουμε.

Πατάτες ψητές στην ψηστιέρα με σάλτσα μαγιονέζας

Πατάτες ψητές στην ψηστιέρα με σάλτσα μαγιονέζας
Πατάτες ψητές στην ψηστιέρα με σάλτσα μαγιονέζας

Υλικά για 2 άτομα
4 μέτριες πατάτες
Αλάτι

Για την σάλτσα
4-5 κ.σ. μαγιονέζα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. νερό
1 κ.γ. πάπρικα
Πιπέρι μαύρο
1 πρέζα κουρκουμά

Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το νερό, την μαγιονέζα, το πιπέρι, και τον κουρκουμά.
Τα ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά μας και τα αφήνουμε στην άκρη.

Εκτέλεση για τις πατάτες
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι σε 2+3 μεριές.
Τις βάζουμε στην κατσαρόλα όπως είναι με τις φλούδες, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει τις βράζουμε για 10 λεπτά περίπου, σβήνουμε τη φωτιά και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Δεν πρέπει να βράσουν πολύ οι πατάτες γιατί θα μας λιώσουν και δεν θα κόβονται καλά.
Μετά τις κόβουμε σε φέτες σε μια πιατέλα, τις αλατίζουμε και τις πασπαλίζουμε με την σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει.
Τις βάζουμε στην σχάρα, τις ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και τις γυρίζουμε να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά.
Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε στα πιάτα και από πάνω ρίχνουμε την σάλτσα που έμεινε στην πιατέλα.

Φρέσκα κουκιά με λιαστή ντομάτα

Φρέσκα κουκιά με λιαστή ντομάτα
Φρέσκα κουκιά με λιαστή ντομάτα

Υλικά
500 γρ φρέσκα κουκιά καθαρισμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
8-10 φέτες λιαστή ντομάτα
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι άνηθο
200 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κουκιά από τις ίνες όπως καθαρίζουμε τα φασολάκια.
Αν κάποια είναι σκληρά κρατάμε μόνο τα σπόρια.
Πλένουμε τα κουκιά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό.
Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά και όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
Όταν περάσουν τα 10 λεπτά τα σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε το ίδιο άλλη μια φορά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν στο τρυπητό.
Μετά βάζουμε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το ξερό κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι για 3 λεπτά.
Ρίχνουμε και τις ντομάτες τις φρέσκες και τις λιαστές και τα σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 2 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κουκιά, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, και το νερό.
Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 50-55 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κουκιά.
Αν μέχρι να βράσουν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Σπανάκι τσιγαριστό με αυγά και λουκάνικο

Σπανάκι τσιγαριστό με αυγά και λουκάνικο
Σπανάκι τσιγαριστό με αυγά και λουκάνικο

Υλικά για 2 άτομα
300 γρ σπανάκι
4 αυγά
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
100 γρ λουκάνικο χωριάτικο κομμένο σε φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι καυκαλίθρες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ ούζο
100 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Λίγο μπούκοβο
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το σπανάκι, το κόβουμε στο μέγεθος που θέλουμε, το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει και το αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο το λουκάνικο και το πράσο για 2-3 λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και το σβήνουμε με το ούζο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό, το σπανάκι, τον άνηθο, τις καυκαλίθρες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, και το μπούκοβο.
Τα ανακατεύουμε καλά και τα βράζουμε για 5 λεπτά περίπου μέχρι να πιεί λίγο τα υγρά του αλλά χωρίς να στεγνώσουν τελείως.
Τέλος σπάμε από πάνω τα αυγά, σκεπάζουμε το τηγάνι, και τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα μέχρι να γίνουν και τα αυγά.

Ρεβυθοσαλάτα

Ρεβυθοσαλάτα
Ρεβυθοσαλάτα

Υλικά
300 γρ ρεβύθια
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κομμάτια
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
200 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα ρεβύθια σε κρύο νερό από την προηγούμενη μέρα.
Την άλλη μέρα τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά, τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά στο μπόλ με τα ρεβύθια, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.