Γιατί θα λατρέψετε το σοφρίτο μοσχάρι με ρύζι
Το μοσχάρι σοτάρεται πρώτα, παίρνει χρώμα και αρώματα από το κρασί, το ξύδι και τη ρίγανη — και αυτό το κάνει πλούσιο και μεστή σε γεύση.
Ο ρύζι λειτουργεί ως απορροφητής της σάλτσας, κάνοντας κάθε μπουκιά πιο ολοκληρωμένη.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Κοτόπουλο με μανιτάρια και πιπεριές ψητά στην ψηστιέρα για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε φέτες των 0,5 εκ
Αλεύρι για πασπάλισμα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
4-5 κουταλιές της ελαιόλαδο
Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Ρίγανη
100 γρ κρασί λευκό
50 γρ λευκό ξύδι
200 γρ νερό ή ζωμό βοδινό
Αλάτι
Πιπέρι
Πιπέρια σε κόκκους
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Πλένουμε το κρέας και το σκουπίζουμε καλά.
Το πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και στη συνέχεια σοτάρουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Μετά βάζουμε το κρέας σε μια χαμηλή κατσαρόλα και το πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό, το σκόρδο, την πάπρικα, την ρίγανη, τους κόκκους πιπεριού και στη συνέχεια τα περιχύνουμε με το κρασί, το ξύδι και το νερό.
Το μαγειρεύουμε για 60-80 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να χυλώσει η σάλτσα μας.
Αν όσο βράζει χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Για το ρύζι
300 γρ ρύζι
Μια πιπεριά φλωρίνης
700 γρ νερό
1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι
Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μία χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 2 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το νερό, το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να τραβήξει τα υγρά του.
Αν θέλουμε το ρύζι μας να είναι λίγο πιο βρασμένο προσθέτουμε το ανάλογο νερό. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε καλά να λιώσει και κατεβάζουμε από το μάτι.
Πότε και πώς να το σερβίρεις
Σέρβιρε το μόλις το κρέας γίνει τρυφερό και η σάλτσα έχει δέσει — περίπου 60-80 λεπτά βράσιμο σε χαμηλή φωτιά.
Ο ρύζι είναι έτοιμος όταν απορροφήσει τα υγρά του και έχει αφράτη υφή.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Οσομπούκο με πουρέ πατάτας για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Πρόταση της Κατερίνας
Σερβίρισε σε ζεστή πιατέλα: το μοσχάρι στο κέντρο, με λίγη από τη σάλτσα από πάνω και τον ρύζι γύρω-γύρω.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, αφαίρεσε μέρος από το λίπος της σάλτσας ή χρησιμοποίησε λιγότερο βούτυρο στο ρύζι.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 6 συνταγές για σιρόπι που θα κλέψουν τις καρδιές των αγαπημένων σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.
