Υλικά
1 κιλό σουπιές καθαρισμένες
1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
400 γρ ζωμό λαχανικών ή νερό
50 γρ λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι το ξερό, τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα, τις ντομάτες και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε τις σουπιές, τα σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 2-3 λεπτά και τα σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 35-40 λεπτά.
Τα τελευταία 15 λεπτά προσθέτουμε τον άνηθο, το σπανάκι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να εξατμισθούν τα πολλά υγρά και να δέσει λίγο η σάλτσα.
Αν θέλουμε περισσότερη σάλτσα προσθέτουμε το ανάλογο νερό.
