Τι το κάνει ξεχωριστό
Οι σουπιές μαγειρεύονται μαζί με σπανάκι, φρέσκο κρεμμυδάκι και ντοματούλα — ένας συνδυασμός που φέρνει θάλασσα και χόρτα στο ίδιο πιάτο. Το αποτέλεσμα: νόστιμο, υγιεινό και με χαρακτήρα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά με ζύμη καρότου και γαρίδες για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
1 κιλό σουπιές καθαρισμένες
1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
400 γρ ζωμό λαχανικών ή νερό
50 γρ λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι το ξερό, τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα, τις ντομάτες και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε τις σουπιές, τα σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 2-3 λεπτά και τα σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 35-40 λεπτά.
Τα τελευταία 15 λεπτά προσθέτουμε τον άνηθο, το σπανάκι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να εξατμισθούν τα πολλά υγρά και να δέσει λίγο η σάλτσα.
Αν θέλουμε περισσότερη σάλτσα προσθέτουμε το ανάλογο νερό.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: οι σουπιές στο κέντρο και το σπανάκι να τις «κρατάει» γύρω-γύρω. Η πρώτη μπουκιά να έχει σουπιά + λίγο σπανάκι + λίγο ζωμό — έτσι νιώθετε όλη τη σύνθεση. Μια φέτα ψωμί θα βοηθήσει να «βουτήξετε» στη σάλτσα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Ψητό φαγκρί με Ατζέμ πιλάφι για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε οι σουπιές να είναι καθαρές και οι μπουκίτσες να έχουν καλή υφή — όχι λασπωμένες. Τα χόρτα να κρατάνε χρώμα και υφή. Για πιο ελαφριά εκδοχή, αντικαταστήστε μέρος του ελαιόλαδου με λίγο ζωμό ή νερό, και συνοδέψτε με περισσότερα χόρτα αντί για ψωμί. Η ουσία όμως παραμένει: ένα πιάτο που σερβίρει και γεύση και άρωμα σπιτικής κουζίνας.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με θαλασσινά που θα κλέψουν τις καρδιές των αγαπημένων σας απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
