Υλικά για το μοσχάρι
1 κιλό μοσχάρι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
100 γρ νερό
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για το μοσχάρι
Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να φύγουν τα πολλά υγρά.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το κρεας και από τις 2 πλευρές, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
Βάζουμε πάλι το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, την μουστάρδα και το νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για μιάμιση ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά. Αν όσο βράζει χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Υλικά για το ατζέμ πιλάφι χωρίς ζάχαρη
200 γρ ρύζι Καρολίνα
550 γρ νερό (αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε)
100 γρ βούτυρο
3 φωλιές φιδέ
1 κουταλιά της σούπας σταφίδες
Αλάτι
Ξύσμα πορτοκαλιού
Εκτέλεση για το ατζέμ πιλάφι χωρίς ζάχαρη
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και το αλάτι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει.
Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε το ρύζι και το βράζουμε μέχρι να χυλώσει ανακατεύοντας συνεχώς για να μην μας κολλήσει.
Παράλληλα βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι να λιώσει και μόλις κάψει, ρίχνουμε τον φιδέ και 1 πρέζα αλάτι.
Το ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει ο φιδές ένα γλυκό καφέ χρώμα.
Λίγο πριν βγάλουμε το ρύζι από την φωτιά προσθέτουμε τον καβουρδισμένο φιδέ τις σταφίδες και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία καθαρή πετσέτα και το καπάκι της και το αφήνουμε ήσυχο για 1 ώρα περίπου έτσι ώστε να δέσουν τα υλικά μας.
