Τι είναι η πορτοκαλόπιτα και τι τη χαρακτηρίζει
Η πορτοκαλόπιτα είναι ένα γλυκό με πορτοκάλι, ζύμη από φύλλο και γλυκιά σιροπιαστή γέμιση — προσφέρει δροσερή αλλά μεστή γεύση πορτοκαλιού και ζουμερή υφή. Η ελαφριά οξύτητα του πορτοκαλιού με το σιρόπι συνδυάζονται σε ένα γλυκό που χαρακτηρίζεται από ζωντάνια και άρωμα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μηλόπιτα για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.
Υλικά για το σιρόπι
600 γρ ζάχαρη
500 γρ νερό
300 γρ χυμό πορτοκαλιού
1 ξύλο κανέλας
Για τη βάση
400 γρ φύλλο κρούστας για γλυκά
2 πορτοκάλια
Ξύσμα πορτοκαλιού από 2 πορτοκάλια
200 γρ ζάχαρη
200 γρ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
250 γρ γάλα
1 φακελάκι μπεϊκιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 βανίλιες
3 αυγά
1 πρέζα αλάτι
Λίγο βούτυρο και λίγο αλεύρι για το ταψί
Εκτέλεση για το σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, την ζάχαρη,τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύλο κανέλας και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Όταν αρχίσει να βράζει ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά η ζάχαρη, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για την πορτοκαλόπιτα
Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε τα πορτοκάλια να βράσουν για 1 ώρα περίπου για να μαλακώσουν και όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Όταν κρυώσουν τα κόβουμε στη μέση, βγάζουμε τα κουκούτσια αν έχουν, τα στύβουμε για να φύγει όλο το ζουμί τους και τα λιώνουμε στο μπλέντερ μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο και την ζάχαρη.
Βάζουμε το μείγμα από το μπλέντερ σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το γάλα, τη σόδα, τα αυγά, το αλάτι, τις βανίλιες, τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βγάζουμε τα φύλλα από την συσκευασία, τα κόβουμε σε λουρίδες, τα ανακατεύουμε για να μην είναι ενωμένα μεταξύ τους και τα αφήνουμε να ξεραθούν 2-3 ώρες περίπου ή τα βάζουμε 10-15 λεπτά στον φούρνο.
Όταν στεγνώσουν καλά τα φύλλα τα σπάμε με τα χέρια μας για να γίνουν πολύ μικρά κομμάτια.
Τα προσθέτουμε στο μπολ με την γέμιση λίγα λίγα ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Περνάμε με βούτυρο το εσωτερικό του ταψιού και ρίχνουμε το αλεύρι έτσι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια που έχουμε βουτυρώσει.
Βάζουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει μέσα στο ταψί και με μια σπάτουλα το ισιώνουμε καλά.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Όταν την βγάλουμε από τον φούρνο, όπως είναι καυτή την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
Την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τη βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει καλά και την κόβουμε σε κομμάτια.
Πώς να την ετοιμάσετε σωστά
Η ζύμη με τα ξερά κομμάτια φύλλου ανακατεύεται με χυμό πορτοκαλιού, αυγά, ελαιόλαδο και γιαούρτι, και στη συνέχεια ψήνεται σε ταψί ώστε να γίνει χρυσαφένια και αφράτη. Μετά το ψήσιμο, περιχύνεται με αρωματικό σιρόπι πορτοκαλιού — έτσι απορροφά τη γλύκα και κρατάει ζουμερή υφή.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Γλυκό κορμός με επικάλυψη κουβερτούρα για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.
Πώς να τη σερβίρετε για μέγιστη απόλαυση
Αφήστε την πορτοκαλόπιτα να απορροφήσει καλά το σιρόπι πριν τη σερβίρετε, έτσι ώστε να είναι ζουμερή και μεστή. Ιδανική συνοδεία είναι ένας ελληνικός καφές ή ένα ποτήρι γάλα — έτσι αναδεικνύονται τα αρώματα και η γεύση πορτοκαλιού.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές για σιρόπι από φρούτα με πολλαπλά οφέλη για την υγεία – για ακόμα περισσότερο υγιεινές και πεντενόστιμες επιλογές.
