Υλικά
2 παλαμίδες
1 1/2 κιλό χοντρό αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις παλαμίδες από τα εντόσθια και αφαιρούμε το κεφάλι.
Τις κόβουμε σε φέτες 2 εκ περίπου, τις πλένουμε, τις βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και τις αφήνουμε 4-5 ώρες για να φύγει το πολύ αίμα.
Όταν περάσουν οι 5 ώρες τις στραγγίζουμε καλά.
Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί και βάζουμε μία στρώση αλάτι.
Βάζουμε τις φέτες του ψαριού πάνω στο αλάτι και από πάνω πασπαλίζουμε το ψάρι πάλι με αρκετό αλάτι.
Σκεπάζουμε το ταψί, το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε για 4-5 μέρες.
Μετά από τις 5 μέρες ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το ψάρι.
Αν δούμε ότι είναι έτοιμο, το πλένουμε καλά με κρύο νερό.
Το βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο μέρες για να ξαλμυρίσει λίγο.
Τέλος βγάζουμε το ψάρι από το νερό, το στραγγίζουμε καλά και το βάζουμε σε ένα μπολ με ελαιόλαδο.
