Σπιτικά Λαζάνια τής Γιαγιάς

1 κιλό αλεύρι σκληρό

5-7 αυγά

1 λίτρο γάλα (όχι όλο μόνο όσο πάρει)

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

 

Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μία λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το αλάτι και τα αυγά λίγο χτυπημένα. Τα ζυμωνουμε με το αλεύρι και σιγά σιγά ρίχνουμε και το γάλα. Γάλα ρίχνουμε όσο τραβήξει το αλεύρι ώστε να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Τα ζυμώνουμε καλά για 15 – 20 λεπτά και αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Μετά ανοίγουμε τα φύλλα, με το μηχάνημα για τα φύλλα και τα απλώνουμε σε καθαρό σεντόνι. Όταν τα φύλλα στεγνώσουν τα περνάμε από το ειδικό εξάρτημα της μηχανής για να κοπούν μακριά. Τα φύλλα πρέπει να είναι στεγνά τόσο,  ώστε όταν τα πιάνεις ή τα διπλώνεις να μην σπάνε. Αν θέλουμε τα βράζουμε έτσι όπως είναι φρέσκα. Μπορούμε όμως να τα απλώσουμε σε ένα σεντόνι να ξεραθούν καλά και να τα αποθηκεύσουμε για τον χειμώνα.

 

 

Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σου

Σέρβιρέ τα ζεστά με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο και φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό — η υφή τους είναι τραγανή όταν ξεραθούν και μαλακή όταν βράζονται φρέσκα.
Δοκίμασε επίσης τη συνταγή για Μακαρόνια μπλούμ – μια ακόμα υγιεινή και χορταστική πρόταση.

Πρόταση της Κατερίνας

Για συνοδευτικά που ταιριάζουν αρμονικά με αυτό το χειροποίητο πιάτο, δοκιμάστε σαλάτες με ρόκα, ντοματίνια και καρύδια — τραγανές, αρωματικές και γεμάτες φυτικές γεύσεις.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές ζυμαρικών – για ακόμα υγιεινές και χορταστικές προτάσεις.