Τι την κάνει ιδιαίτερη
Η συνταγή αυτή ενώνει το χρώμα και τη γεύση των άγριων χόρτων με την ουσία του σουβλακιού και την υφή της ψητής πατάτας – μια μελωδία από φύλλα, κρέας και γη που «τραγουδά» στο πιάτο.
Το σουβλάκι, με το χοιρινό λαιμό που ψήνεται σε σχαροτήγανο, συναντά τις πατάτες και τα χόρτα σε μία σκηνή που θυμίζει ζεστή εξοχή, τρυφερή απλότητα και ζωντάνια.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Άγρια χόρτα με συκώτι μοσχαρίσιο για μια ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
1 κιλό χοιρινό λαιμό
1 πιπεριά πράσινη κομμένη μετρια τετράγωνα
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη μετρια τετράγωνα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
5-6 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Εκτέλεση
Κόβουμε το κρέας σε μπουκιές και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε στο μπολ με το κρέας τα κομμάτια πιπεριές.Προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι την πάπρικα την ρίγανη και το λάδι. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 2-3 ώρες να βγουν όλα τα αρώματα. Στη συνέχεια περνάμε στο καλαμάκι ένα κομμάτι κρέας ένα κομμάτι πιπεριά ένα κομμάτι κρέας ένα κομμάτι πιπεριά και συνεχίζουμε έτσι μέχρι να βάλουμε όλα μας τα υλικά σε καλαμάκια.
Για το ψήσιμο
Βάζουμε το σκαροτήγανο στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να κάψει καλά
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σουβλάκια στο σκαροτήγανο και τα ψήνουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα. Όταν είναι έτοιμα τα σουβλάκια τα βγάζουμε και βάζουμε να ψήσουμε τις πατάτες και έτσι πέρνουν όλη τη νοστιμιά από το κρέας. Όταν ψήνουμε τις πατάτες τις σκεπάζουμε με ένα καπάκι και έτσι ψήνονται καλύτερα.
Εκτέλεση
Για τα χόρτα
Καθαρίζουμε πολύ καλά τα χόρτα και τα βάζουμε στο νερό με ξύδι για 5 λεπτά για τυχών μαμούνια. Μετά τα πλένουμε 4-5 νερά ώστε να μην έχουν χώμα. Στη συνέχεια τα βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα για να κρατήσουν το πράσινο χρώμα τους. Τα βράζουμε τόσο όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα.
Πώς να την απολαύσετε
Φανταστείτε τη στιγμή που κάθε μπουκιά απλώνει μέσα της τον ήλιο της Ελλάδας — το γενναίο σουβλάκι να συνοδεύεται από τις πατάτες που πήραν το άρωμα του ψήσιμου και τα χόρτα που κρατούν το πράσινο και τη φρεσκάδα τους.
Ιδανική για τραπέζι με φίλους ή οικογένεια, όταν θέλεις κάτι «ζωντανό», γήινο και γεμάτο παρουσία — ένα πιάτο που δεν κοιτά χρονοδιαγράμματα, αλλά διατηρεί στιγμές.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Παραδοσιακή Κερκυραϊκή παστιτσάδα για μια ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μικρή σκέψη της Κατερίνας
Σερβίρετε αυτό το πιάτο σαν γιορτή της υλικής απλότητας: το σουβλάκι στο κέντρο, οι πατάτες δίπλα και τα χόρτα να απλώνονται σαν πράσινο πέπλο – όλα μαζί κινούνται σε συγχορδία.
Αν θέλετε πιο ελαφριά αίσθηση, αφήστε τα χόρτα να πρωταγωνιστήσουν με λιγότερο κρέας – η ουσία της γεύσης όμως παραμένει.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με κρέας για να φτάσετε στην κορυφή της γεύσης απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη επιλογή.
