Τι την κάνει ξεχωριστή
Η ζύμωση της γεύσης ξετυλίγεται μέσα σε ρολά κανελόνια — ο κιμάς χυμώδης, η μπεσαμέλ βελούδινη, και το άρωμά τους τραγουδά την παράδοση στο πιάτο.
Μια σύνθεση που παντρεύει τη δύναμη του κρέατος με την απαλή παρουσία της λευκής σάλτσας, επιτρέποντας στο φαγητό να μιλά μέσα από θερμότητα, χρώμα και γεύση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Βραστό μοσχάρι με λαχανικά και σαλάτα για ένα ακόμη πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Υλικά
24 Κανελόνια
Για τον κιμά
3 κουταλιές της σούπας λάδι
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 καρότο τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζανάκι τού καφέ κρασί
400 γρ ψιλοκομμένες ντομάτες
1 ξύλο κανέλας
1 δαφνόφυλλο
Αλάτι
Πιπέρι
Για την μπεσαμέλ
1 λίτρο γάλα
4 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Μοσχοκάρυδο τριμμένο όσο εμείς θέλουμε
200 γρ τυρί τριμμένο όποιο μας αρέσει
1 αυγό ( προαιρετικά)
Για την σάλτσα
3-4 κουταλιές λάδι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
400 γρ ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τον κιμά
Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε τον κιμά στο λάδι για 6-7 λεπτά για να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο το καρότο και σωτάρουμε για 3-4 λεπτά να μαραθούν. Προσθέτουμε τον πελτέ ψήνουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε την κανέλα και το δαφνόφυλλο. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες,αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει για 25-30 λεπτά για να μειωθούν τα υγρά. Αφαιρούμε τα αρωματικά όταν ολοκληρωθεί ο βρασμός. Όταν κρυώσει η γέμιση κιμά γεμίζουμε τα κανελόνια με ένα κουταλάκι.
Για την μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα μας τα υλικά εκτός από το τυρί και το αυγό. Ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ και αλατοπιπερώνουμε. Τέλος ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, προσθέτουμε το αυγό και το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε με το σύρμα να λιώσει.
Πώς να το απολαύσετε
Φανταστείτε μια στιγμή όπου ο φούρνος αφήνει το πιάτο να “καθίσει” — η υφή μαλακή, η γεύση βαθιά, και η αγωνία της πρώτης μπουκιάς γλυκιά.
Ιδανικό για στιγμές όπου το σπίτι ζεσταίνει τις καρδιές, και το φαγητό γίνεται τελετή αγάπης.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Χοιρινό ψητό για ένα ακόμη πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Μια μικρή σκέψη της Κατερίνας
Σερβίρετέ το με απλότητα: το ρολό κανελόνι να ξεπροβάλλει, η μπεσαμέλ να λαμποκοπάει και μια δροσερή σαλάτα στο πλάι να φέρνει ισορροπία — όπως η μορφή του καμβά που αγκαλιάζει το χρώμα.
Για πιο ελαφριά αίσθηση, αφήστε τη μπεσαμέλ να είναι λιγότερο πυκνή και το κιμά πιο λεύτερος — η ουσία θα παραμείνει.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 απολαυστικές συνταγές με κρέας απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.
