Γιατί θα το λατρέψεις
Το κριθαράκι γίνεται αφράτο και απορροφά όλη τη γεύση από τον κιμά, την τομάτα και τα μυρωδικά — ένα πιάτο που «αγκαλιάζει» τo τραπέζι.
Η απλότητα του συνδυασμού και η ζεστή υφή του μετατρέπουν το φαγητό σε καθημερινή απόλαυση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Ομελέτα με μανιτάρια, πιπεριά κόκκινη και χωριάτικο λουκάνικο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Υλικά
400 γρ κιμά μοσχαρίσιο
200 γρ κριθαράκι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κουταλιές πελτέ αραιωμένο με λίγο νερό
300 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετά προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ, την κανέλα, το αλάτι, την πάπρικα, το πιπέρι και 100 γρ νερό. Τον αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Μετά τα 40 λεπτά βάζουμε αλλά 200 γρ νερό και όταν αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε το κριθαράκι.
Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μας κολλήσει και αν χρειαστεί και άλλο νερό προσθέτουμε λίγο λίγο έτσι ώστε όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο να έχει όσο ζουμάκι θέλουμε.
Το φαγητό μας δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ στεγνό, αλλά ούτε και με πολύ ζουμί, πρέπει να είναι όπως στην φωτογραφία.
Πότε και πώς να το σερβίρεις
Σέρβιρέ το μόλις το κριθαράκι έχει απορροφήσει τα υγρά της σάλτσας και ο κιμάς έχει γίνει τρυφερός — τότε η γεύση του γίνεται ολοκληρωμένη.
Συνόδευσέ το με φρέσκο ψωμί ή μια πράσινη σαλάτα για να απογειωθεί η γεύση και να μην χαθεί ούτε σταγόνα από τη σάλτσα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Προβατίνα (χοντρό) με παπαρδέλες για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Πρόταση της Κατερίνας
Σερβίρισέ το σε πιατέλα: βάλε το κριθαράκι, πάνω του λίγες μερίδες του κιμά με σάλτσα και γαρνίρισε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για φρεσκάδα και άρωμα.
Αν θέλεις πιο ελαφριά εκδοχή, επίλεξε άπαχο κιμά ή μείωσε λίγο τη σάλτσα — η γεύση παραμένει πλούσια και ικανοποιητική.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 2 υπέροχες συνταγές με Κοκκινόψαρο για μια ακόμη κλασική επιλογή.
“Θέλετε να μάθετε περισσότερα για την πλούσια ιστορία και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του γιουβετσιού; Πατήστε εδώ για να διαβάσετε την αναλυτική περιγραφή μας και να ανακαλύψετε την ιστορία πίσω από αυτό το ελληνικό γαστρονομικό κλασικό!”
