Γιατί θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή με μαυρομάτικα φασόλια
Αυτή η συνταγή με αμπελοφάσουλα είναι μια απλή, υγιεινή και γεμάτη γεύση επιλογή για κάθε μέρα. Τα φασόλια μαγειρεύονται αργά, κρατώντας τη φυσική τους γεύση και την απαλή τους υφή, ενώ το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά δίνουν το αυθεντικό άρωμα της ελληνικής κουζίνας.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Σπανακόρυζο – ένα εξίσου θρεπτικό και αγαπημένο πιάτο.
Υλικά
1 κιλό αμπελοφάσουλα
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
100 γρ τυρί φέτα
100 γρ γραβιέρα
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
15 ελιές χωρίς κουκούτσι χοντροκομμένες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Λίγο βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φασόλια
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αλατισμένο νερό να βράσει και προσθέτουμε τα φασόλια.
Τα βράζουμε για 10 λεπτά περίπου, ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα, όχι όμως να λιώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε μία χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το σκόρδο για 1/2 λεπτό.
Στην συνέχεια ρίχνουμε τα αμπελοφάσουλα, αλάτι, πιπέρι και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Τα ανακατεύουμε ελαφρά για να πάει το ελαιόλαδο παντού και να αρωματιστούν με το σκόρδο.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε τις κομμένες ντομάτες.
Τις σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τις ελιές,
τον βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
Τα μαγειρεύουμε όλα μαζί για 5 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα τυριά, και τα ανακατεύουμε πολύ ελαφρά.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο από το τηγάνι πάνω στα αμπελοφάσουλα, και κουνάμε την κατσαρόλα ελαφρά για να πάει η σάλτσα παντού.
Σας άρεσε αυτή η συνταγή;
Αν απολαύσατε αυτά τα αμπελοφάσουλα φασόλια, αφήστε ένα σχόλιο και πείτε μας πώς σας πέτυχαν! Μοιραστείτε τη φωτογραφία σας για να εμπνεύσετε κι άλλους να τα δοκιμάσουν.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Πατάτες με κιμά και ντομάτες στο φούρνο για ακόμη περισσότερες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι.
Πρόταση της Κατερίνας
5 συνταγές με όσπρια με πολλά οφέλη για την υγεία και την ευεξία
