Ρύζι με συκώτι

Τι το κάνει ξεχωριστό
Το μοσχαρίσιο συκώτι, όταν μαγειρεύεται σωστά με ντομάτα και κρασί, γίνεται απαλό αλλά με χαρακτήρα — και το ρύζι έγινε το ιδανικό «μαξιλάρι» για αυτή τη γεύση. Είναι ένα πιάτο που θυμίζει σπί­τι, ζεστασιά και καθημερινή παρέα.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Πατάτες φούρνου με συκωτάκια κότας για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά
500 γρ μοσχαρίσιο συκώτι κομμένο σε μικρές μερίδες
100 γρ κρασί άσπρο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
4 ώριμες ντομάτες
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη

Συκώτι
Σκουπίζουμε καλά το συκώτι το αλευρώνουμε ελαφρά και το σοτάρουμε
και από τις δύο πλευρές. Το βγάζουμε και το αφήνουμε κάπου να διατηρηθεί
ζεστό. Στην κατσαρόλα πού σοτάραμε το συκώτι σοτάρουμε και το κρεμμύδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί, τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά όλα μαζί.
Τέλος προσθέτουμε το συκώτι και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 10 λεπτά ακόμα. Βάζουμε σε μία πιατέλα το ρύζι και ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα με το συκώτι.

Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: μια βαθιά πιατέλα με το ρύζι στον πάτο και το συκώτι με τη σάλτσα από πάνω. Η πρώτη μπουκιά να περιέχει και τα δύο — ρύζι και κομμάτι συκώτι — για να νιώσετε τη σύνδεση των υλικών. Συνοδέψτε το με μια πράσινη σαλάτα και φρέσκο ψωμί για να ολοκληρώσετε την εμπειρία.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Ζωμός από κόκαλα μοσχαρίσια για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

Μια σκέψη της Κατερίνας
Όταν το συκώτι έχει πάρει απαλό χρώμα και η σάλτσα είναι πλούσια αλλά όχι βαριά, τότε η στιγμή είναι έτοιμη. Αν θέλεις πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποίησε λίγο λιγότερο λάδι ή κράτησε το ρύζι πιο «αλ ντέντε» — η ουσία όμως παραμένει: ένα πιάτο που φτιάχτηκε με μεράκι.

Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 ξεχωριστές συνταγές για κατσαρόλα απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.