Υλικά
5 μεγάλα χοντρόφλουδα λεμόνια
650 γρ ζάχαρη
140 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
1 κλωνάρι αρμπαρόρυζας
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα λεμόνια και τρίβουμε ελαφρά τη φλούδα με τον τρίφτη.
Κόβουμε τα λεμόνια στα 4 και αφαιρούμε το κοτσάνι και την σάρκα του λεμονιού.
Βάζουμε τις φλούδες σε μία κατσαρόλα και τις ζεματάμε για 5 λεπτά.
Πετάμε το πρώτο νερό και επαναλαμβάνουμε το ίδιο άλλες 2 φορές.
Σουρώνουμε τις φλούδες σε ένα τρυπητό και όταν κρυώσουν λίγο τις τυλίγουμε και τις πιάνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Στη συνέχεια βάζουμε στην κατσαρόλα τις φλούδες που πιάσαμε με τις οδοντογλυφίδες, το νερό, και την ζάχαρη.
Το αφήνουμε να βράσει για 35-40 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Όταν δέσει το σιρόπι σβήνουμε τη φωτιά, βάζουμε την αρμπαρόριζα στο καυτό σιρόπι και την αφήνουμε μισή ώρα για να βγάλει το άρωμά της.
Στη μισή ώρα πετάμε την αρμπαρόριζα και όταν κρυώσει βγάζουμε και τις οδοντογλυφίδες.
Το αποθηκεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα.
