Γιατί θα λατρέψεις το Παστίτσιο
Αυτό το πιάτο αποτελεί ένα κλασικό δείγμα ελληνικής κουζίνας: ζυμαρικά στον φούρνο, στρώσεις κιμά με ντομάτα και αρωματικά, καλυμμένες από πλούσια μπεσαμέλ — αποτέλεσμα βαθιάς γεύσης, ζεστής υφής και νοσταλγικής ατμόσφαιρας.
Δοκίμασε επίσης τη συνταγή για Λαζάνια με σάλτσα λαχανικών – μια ακόμα υγιεινή και χορταστική πρόταση.
Υλικά για τον κιμά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ
100 γρ κόκκινο κρασί
50 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τον κιμά
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τον κιμά, τον σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα και τον σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το νερό και τον μαϊντανό.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για 20-25 λεπτά μέχρι να πιεί όλα τα υγρά του.
Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και το αφήνουμε στην άκρη.
Υλικά για την μπεσαμέλ
100 γρ βούτυρο
100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο γάλα
2 κρόκους αυγών
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο τριμμένο
150 γρ γραβιέρα τριμμένη
Εκτέλεση για την μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά να λιώσει χωρίς να κάψει, ρίχνουμε το αλεύρι, και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να καβουρδιστεί λίγο το αλεύρι.Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μας κάνει γρομπαλάκια η μπεσαμέλ μας. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ και όταν αρχίσει να βγάζει φουσκάλες την βγάζουμε από τη φωτιά.Εκτός φωτιάς ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το τυρί και ανακατεύουμε για να πέσει η θερμοκρασία.Τέλος ρίχνουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε πάλι.
Υλικά για τα μακαρόνια
400 γρ μακαρόνια για παστίτσιο
200 γρ φέτα τριμμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 αυγά
Εκτέλεση για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, αλάτι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε έτσι ώστε να κρατάνε λίγο γιατί θα ψηθούν και στον φούρνο.
Μετά τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί.
Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, το λάδι, την φέτα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
Για την σύνθεση στο ταψί
Ρίχνουμε στον κιμά 5 κουταλιές της σούπας από την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε.
Βάζουμε τον κιμά πάνω στα μακαρόνια και τον απλώνουμε.
Με τον ίδιο τρόπο απλώνουμε και την μπεσαμέλ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο μας για 40 λεπτά.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σου
Σέρβιρε το παστίτσιο ζεστό, αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, με λίγο φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό στην κορυφή και μια πράσινη σαλάτα στο πλάι για αντίθεση: η κρέμα της μπεσαμέλ και ο αρωματικός κιμάς συνδυάζονται ιδανικά με φρέσκα λαχανικά. Δοκίμασε επίσης τη συνταγή για Λαζάνια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας – μια ακόμα υγιεινή και χορταστική πρόταση.
Πρόταση της Κατερίνας
Για συνοδευτικά που ταιριάζουν αρμονικά με αυτό το πιάτο, δοκιμάστε σαλάτες με ρόκα, ντοματίνια και καρύδια — τραγανές, αρωματικές και γεμάτες φυτικές γεύσεις. Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για ζυμαρικά – για ακόμα υγιεινές και χορταστικές προτάσεις.
