Το μοσχάρι συναντά τις μελιτζάνες σε μία σύνθεση όπου η γεύση της γης και του κρέατος αναμειγνύεται με την υγιή υφή των λαχανικών — το αποτέλεσμα είναι βαθύ, ζεστό, με χαρακτήρα. Η μελιτζάνα απορροφά τη «ουσία» του κρέατος και της σάλτσας, παίρνοντας θέση στο πιάτο σαν συν-ήρωας της γεύσης, και το πιάτο μετατρέπεται σε υπόσχεση για συντροφιά και νοστιμιά. Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Αρνάκι με ρύζιγια μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά για τις μελιτζάνες
6 μακριές μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλες μπουκιές.
Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
Εκτέλεση για τις μελιτζάνες
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τις σοτάρουμε ελαφρά ίσα να πάρουν λίγο χρώμα και τις βάζουμε σε μια πιατέλα.
Υλικά για το μοσχάρι
1 κιλό μοσχάρι
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
4-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες Ένα ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για το μοσχάρι
Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, σοτάρουμε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες και τα σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 2 λεπτά.
Μετά βάζουμε πάλι το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλάτι, την κανέλα, το πιπέρι, και την πάπρικα.
Σκεπάζουμε τα υλικά μας με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Όταν δούμε πώς το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε τις μελιτζάνες, τον μαϊντανό, κουνάμε την κατσαρόλα για να ενωθούν με όλα τα υλικά και συνεχίζουμε το βράσιμο.
Αν χρειαστεί νερό το φαγητό μας προσθέτουμε ζεστό.
Δεν ανακατεύουμε ποτέ τις μελιτζάνες με κουτάλι γιατί λιώνουν εύκολα και δεν το θέλουμε.
Για να μην μας κολλήσει το φαγητό μας κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα πολύ συχνά.
Πώς να το απολαύσετε
Αφήστε το πιάτο να «μιλήσει» πριν τη μπουκιά: το άρωμα να γεμίζει τον χώρο, η υφή να «διασχίζει» τον ουρανίσκο και η γεύση να “κάθεται” σαν φίλος παλιός. Ιδανικό για στιγμές όπου η παρουσία του φαγητού δεν είναι απλώς ανάγκη αλλά επιλογή — να συναντηθείτε με την παρέα ή την οικογένεια γύρω από ένα τραπέζι που «ζει». Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζιγια μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μικρή σκέψη της Κατερίνας
Για πιο ελαφριά διάθεση, επιτρέψτε στις μελιτζάνες να πρωταγωνιστήσουν με λιγότερο κρέας — η ουσία όμως παραμένει ίδια: γεύση που σε ταξιδεύει. Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με κρέας που αξίζει να δοκιμάσετεαπαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
