Υλικά
1200 γρ βερίκοκα ώριμα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
30 γρ νερό
800 γρ ζάχαρη
1 βανίλια
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το νερό, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
Βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση το μείγμα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει 10 λεπτά για να μειωθούν τα υγρά στην κατσαρόλα και να μαλακώσουν τα βερίκοκα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την ζάχαρη και την βανίλια.
Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει το σιρόπι να διαλυθούν τα βερίκοκα και να πάρουν την υφή μαρμελάδας.
Όταν δέσει το σιρόπι σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε για λίγο ήσυχη.
Την αποθηκεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα
Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν κρυώσει καλά γέρνουμε λίγο το πιατελάκι και αν δεν τρέχει είναι έτοιμη.
