Υλικά
Ενάμιση κιλό αχλάδια καθαρισμένα
1250 γρ ζάχαρη
400 γρ νέρο
1 κουταλάκι ξινό
Χυμό από 3 λεμόνια
1 κλωνάρι αρμπαρόρυζας για άρωμα
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα αχλάδια και τα καθαρίζουμε από τις φλούδες.
Τα κόβουμε στη μέση και καθαρίζουμε και τα κουκούτσια.
Τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό που έχουμε ρίξει μέσα το ξινό και τον χυμό από 2 λεμόνια και το αφήνουμε έτσι για 2-3 ώρες.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, την ζάχαρη και βράζουμε για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αχλάδια αφού τα έχουμε σουρώσουμε και τα βράζουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια.
Δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι αν τρυπιούνται και σβήνουμε τη φωτιά.
Τα αφήνουμε σκεπασμένα με μια πετσέτα κουζίνας για 1 μέρα.
Την άλλη μέρα βγάζουμε τα αχλάδια από την κατσαρόλα και βράζουμε το σιρόπι μέχρι να δέσει.
Προσθέτουμε πάλι τα αχλάδια τον χυμό λεμονιού και την αρμπαρόριζα.
Βράζουμε το γλυκό μας για 10 λεπτά και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Πετάμε την αρμπαρόριζα και αποθηκεύουμε το γλυκό μας σε καλά αποστειρωμένα βάζα.
Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι βάζουμε λίγο σε ένα πιατελάκι να κρυώσει.
Όταν κρυώσει γέρνουμε το πιατελάκι και αν το σιρόπι δεν τρέχει είναι έτοιμο.
