Υλικά
1 κιλό μήλα πράσινα (καθαρισμένα)
600 γρ ζάχαρη
250 γρ νερό
Χυμό από 2 λεμόνια
1 κλωνάρι αρμπαρόρυζας
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα μήλα και τα κόβουμε στη μέση.
Καθαρίζουμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια μαζί με την φλούδα τους.
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με το μισό χυμό λεμονιού.
Προσθέτουμε το νερό φροντίζοντας να σκεπαστούν τα μήλα μέχρι τη μέση και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Όταν μαλακώσουν τα μήλα τα πολτοποιούμε ελαφρά ή περισσότερο αν θέλουμε, προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε τη φωτιά.
Όταν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε την αρμπαρόριζα στο καυτό σιρόπι και την αφήνουμε για 15 λεπτά ίσα να βγάλει το άρωμά της και μετά την πετάμε.
Αφήνουμε την μαρμελάδα να ξεκουραστεί για λίγο και την αποθηκεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα.
